Jesienny makaron z dynią

Składniki na makaron z dynią:

• - 420 g obranej ze skóry i pozbawionej pestek dyni piżmowej lub prowansalskiej

• - 200 g suchego makaronu, np. tagliatelle

• - 200 g pomidorków koktajlowych

• - 150 g sera feta

• - 4 suszone pomidory z oleju

• - 8 łyżek oliwy

• - łyżka ziół prowansalskich

• - garść świeżych liści bazylii

• - sól.

Sposób przygotowania makaronu z dynią:

Wybraną dynię umyj, przekrój na pół i obierz ze skóry, najlepiej ostrym, niewielkim nożem. Należy zrobić to bardzo ostrożnie, ponieważ dynie zwykle są z zewnątrz bardzo twarde. Następnie pozbądź się pestek oraz włókien ze środka i resztę pokrój na niewielką kostkę (około 1-1,5 cm).

Do garnka wlej wodę i trochę soli, a gdy się zagotuje wsyp makaron i ugotuj według instrukcji. Warto jednak przypilnować, aby makaron był al dente, próbując go pod koniec czasu gotowania. Kiedy będzie dobry, wyjmij go na durszlak i przelej niewielką ilością oliwy, aby się nie skleił.

Następnie przygotuj patelnię z grubym dnem i umieść na średniej mocy palniku. Wlej całą oliwę, a gdy ta się rozgrzeje przełóż dynię, rozkładając ją na całej powierzchni. Wstrzymaj się od mieszania, aby dynia nie puściła zbyt dużo soku - podsmażając ją bez obracania zatrzymasz cały płyn w środku. Po kilku minutach delikatnie przemieszaj i pozostaw na patelni przez około 15-20 minut. Nie używaj przykrywki i od czasu do czasu sprawdź, czy dynia się nie przypala. Jeżeli pod koniec smażenia na patelni jest sporo wody to zwiększ gaz - dynia ma nie tylko zmięknąć, ale i ładnie się przypiec co nada jej wyśmienitego smaku. Na koniec dodaj łyżkę ziół prowansalskich i zdejmij patelnię z ognia.

Z oleju wyjmij pomidory suszone i pokrój je na cienkie paski, a następnie dodaj do patelni z dynią. Jeśli bardzo lubisz smak takich pomidorów to możesz dodać też odrobinę oleju ze słoika.

Następnie pokrój ser feta w około 2 cm kostkę. Aby uniknąć rozmazywania sera i ułatwić sobie krojenie, warto wybrać prawdziwą fetę – sery sałatkowe (typu feta) to zupełnie inny produkt. Również dodaj do patelni z dynią.

Odcedzony makaron przełóż na talerze, a na górze umieść porcję dyni z fetą i pomidorkami. Polej całość sosem, który utworzył się na dnie, a jeśli jest go mało to dodaj trochę oliwy prosto na talerz. Posyp potrawę ulubionymi ziołami i udekoruj bazylią. Na górę skrój kilka pomidorków koktajlowych.

Danie jest już gotowe, smacznego!

Domowy makaron tagliatelle:

Składniki na dwie porcje:

• 200 g mąki typu 00

• 2 jajka.

Sposób przygotowania domowego makaronu tagliatelle:

Zważoną mąkę przesiej na stolnicę i uformuj z niej kopiec z dziurką w środku, do której wbij jajka. Delikatnie roztrzep je widelcem, powoli mieszając z górną częścią mąki.

Kiedy składniki się połączą zacznij ugniatać ciasto rękoma (dolną częścią dłoni). Rób to do momentu, aż będzie jednolite, miękkie i elastyczne, a następnie zawiń szczelnie w folię i umieść w lodówce na minimum 20 minut (maksymalnie 24h). Jeśli ciasto trzymasz w lodówce długo to pamiętaj, aby wyjąć je na 30 minut przed rozwałkowaniem, aby nabrało wyższej temperatury co ułatwi pracę.

Wałkować ciasto do momentu otrzymania płatów o grubości 1 mm. Rób to pojedynczo, odcinając niewielki kawałek, a resztę ciasta chowając w folii, aby nie wyschło. Możesz delikatnie podsypywać stolnicę mąką.

Kiedy płat ciasta jest już rozwałkowany, oprósz go mąką i zwiń go w rulon wzdłuż węższej krawędzi. Pokrój w pożądanej grubości paski.

Po pokrojeniu rozłóż makaron w koszyczkach i zostaw w ciepłym miejscu do przesuszenia na około 10-15 minut.

Następnie wrzucamy do gorącej, osolonej wody i gotujemy.