Najgorsza woda do kiszonych ogórków. Tracą wszystkie cenne właściwości
Czy wiesz, że smak kiszonych ogórków zależy także od wody, z której przygotowujesz roztwór? Jeden błąd może wiele kosztować. Dlatego dowiedz się, jakiej wody nie używać i jakich jeszcze błędów nie popełniać. Dzięki temu górki kiszone wyjdą doskonałe za każdym razem.
Ogórki kiszone, czyli ulubione przetwory Polaków
Sezon ogórkowy trwa, więc za nim przygotujesz z nich ogórki kiszone na zimę, dowiedz się, jakich błędów unikać. Od odpowiedniego przygotowania zależy przecież smak przetworów. Dlatego należy przygotować je bezbłędnie, aby po otwarciu nie było nieprzyjemnego zaskoczenia.
O tym, czego nie robić podczas przygotowywania tradycyjnych kiszonych, dowiesz się z dalszej części artykułu. Porady są cenne nie tylko ze względu na smak, ale i skuteczność.
Taka woda jest najgorsza
Nawet gospodynie, które ogórki kiszone przygotowują, co sezon nie mają pojęcia, jak ważna jest woda do zalewy. Najwięcej zależy właśnie od niej i chodzi o jej odpowiednią temperaturę. Wielu twierdzi, że woda musi być gorąca, ale to błąd. Wrzątek zabija witaminy i cenne mikroelementy.
Nie nadaje się do tego również zimna woda, która nie działa bakteriobójczo . Najlepszym wyborem jest letnia woda, która ma dokładnie 20 stopni Celsjusza. Taka woda zabija drobnoustroje, ale zachowuje zawarte w ogórkach, czosnku i innych dodatkach cenne witaminy. W dodatku w takiej temperaturze rozmnażają się pożyteczne baterie, które sprzyjają procesom fermentacyjnym.
Nie rób także tego
Oprócz wody o odpowiedniej temperaturze ważne są także kilka innych kwestii. Chodzi na przykład o sól. Do kiszenia nie nadaje się sól jodowana, dlatego pod żadnym pozorem jej nie używaj. Ponadto ważna jest również odpowiednia ilość zalewy, a ogórki powinny być ciasno ułożone. Wtedy proces fermentacyjny przebiegnie właściwie.
Pamiętaj także, aby po zakręceniu słoików przechowywać je w zacienienionym miejscu, gdzie panuje temperatura 22 stopni. Po 40 dniach przecież je w miejsce, gdzie temperatura wynosi 12 stopni. Stosują wszystkie poniższe zasady, będziesz mieć pewność, że ogórki kiszone wyjdą doskonałe. Sprawdź przepis na niezwykły sernik oraz dowiedz się, jak przygotować szybki obiad .
