Smakosze.pl
Najlepsze kalafiory smażone w cieście

pixabay.com

Najlepsze kalafiory smażone w cieście

5 Kwietnia 2021

Autor tekstu:

Święcka Marta

Udostępnij:

Kalafior to jedno z najsmaczniejszych warzyw, szczególnie, jeśli podamy go ugotowanego i polanego bułką tartą zarumienioną na maśle. Jeszcze lepsze są kalafiory smażone w cieście – pyszne, sycące, idealne na przekąskę lub samodzielnie danie.

Kalafiory smażone w cieście z sosem chilli - składniki

Do przygotowania kalafiora smażonego w cieście będziemy potrzebować następujących składników:

  • Świeży kalafior średniej wielkości – 1 sztuka,

  • Panierka panko – 1 szklanka,

  • Mąka tortowa – 80 gramów,

  • Jajka kurze – 3 sztuki średnie lub 2 duże, najlepiej wiejskie,

  • Przyprawy do smaku – sól, pieprz,

  • Pęczek szczypiorku,

  • Olej roślinny do smażenia.

Kalafiory smażone w cieście z sosem chilli - wykonanie

Zaczynamy od przygotowania kalafiora. Odcinamy liście i środkową część kalafiora, która jest gruba i twarda (tak zwany głąb). Dzielimy go na małe różyczki – wystarczy porozrywać je palcami, przy czym większe, twarde ogonki warto obciąć nożem (można je wykorzystać do zupy warzywnej lub kalafiorowej). Przekładamy różyczki na duże sito i płuczemy wodą. Odstawiamy do osuszenia. W międzyczasie w jednej miseczce roztrzepujemy jajka, do drugiej wsypujemy panierkę panko, a trzecią przeznaczamy na mąkę z pieprzem i solą. Osuszone kawałki kalafiora po kolei zanurzamy w mące, jajku i panierce panko i smażymy w rozgrzanym, głębokim tłuszczu aż się zarumienią. Po wyjęciu z oleju umieszczamy na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem kuchennym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Kalafiory smażone w cieście można przygotować też w piekarniku, w ten sposób będą mniej kaloryczne. Podajemy je ze słodkim sosem chilli, który jest dostępny w wielu sklepach spożywczych.

Kalafiory smażone w cieście - tempura

Kalafiory smażone w cieście będą nie mniej smaczne, jeśli przyrządzimy je jak tempurę. To popularne na całym świecie danie polega na przygotowaniu w cieście kawałków ryb, owoców morza, grzybów oraz warzyw. Gotowe mieszanki do przyrządzenia tempury są dostępne w punktach z żywnością azjatycką oraz w sklepach internetowych. W prosty sposób przygotujemy ją też w domu. Wystarczy wymieszać mąkę pszenną z kukurydzianą w proporcji 1:1 z dodatkiem lodowatej wody (warto ją przed użyciem włożyć do zamrażalnika w celu porządnego schłodzenia). Mieszamy energicznie, aż uzyskamy w miarę jednolitą konsystencję. Gęstością ciasto powinno przypominać śmietanę. Zanurzamy w nim kalafiorowe różyczki, wrzucamy na rozgrzany olej i czekamy, aż się zarumienią.

Kalafiory smażone w cieście naleśnikowym – pakora

Kalafiorowa pakora to danie pochodzące z kuchni indyjskiej, co sugeruje, że czeka nas danie mocno przyprawione, o wielowarstwowym smaku. I faktycznie tak jest. Do przygotowania pakory z kalafiora potrzebujemy:

  • 1 kalafiora,

  • Mąkę z ciecierzycy – 1 szklankę,

  • Wodę – 1 szklankę,

  • Mąkę ryżową – 3-4 pełne łyżki,

  • Przyprawy – sól, chili, słodką paprykę, kurkumę, oregano, mielony kumin i czosnek granulowany lub niedźwiedzi (do smaku lub po 1 łyżeczce),

  • Olej roślinny do smażenia.

Suche składniki łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy, dolewamy wodę i ponownie mieszamy. Konsystencja powinna być dosyć gęsta, jak tłusta śmietana – jeśli ciasto jest inne, należy dodać więcej mąki z ciecierzycy lub wody, w zależności od potrzeby. Kalafiory smażone w cieście przygotowujemy dalej tak samo, jak we wcześniejszych przepisach.

Kalafiory smażone w cieście czy w bułce tartej?

Jeszcze większą popularnością niż kalafiory smażone w warzywa te cieszą się w wersji smażonej w bułce tartej. Można jeszcze prościej – ugotować różyczki w osolonej wodzie, a potem polać je przed samym podaniem bułką tartą zarumienioną na rozgrzanym maśle. Inna wersja to pokrojenie ugotowanego kalafiora w taki sposób, aby uzyskać płaskie kawałki, które obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie obustronnie w bułce tartej wymieszanej z solą i pieprzem. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor.

Podobne artykuły

Szare kluski

Przepisy

Prosta receptura na niezapomniane szare kluski

Czytaj więcej >
Ciasto drożdżowe od Ewy Wachowicz

Przepisy

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania według Ewy Wachowicz

Czytaj więcej >
Placki ziemniaczane

Przepisy

Puszyste placki ziemniaczane z niebanalnym dodatkiem

Czytaj więcej >
Surówka

Przepisy

Przepis na surówkę z pora

Czytaj więcej >
Placki kukurydziane smakują obłędnie

Przepisy

Idealne na kolację placki kukurydziane

Czytaj więcej >
Ziemniaki w kontrowersyjnej odsłonie

Przepisy

Szare kluski zrobisz w parę chwil

Czytaj więcej >