Takie żeberka podam na Wszystkich Świętych. Prosty i pyszny obiad dla całej rodziny

Pieczone żeberka z kiszoną kapustą to jedno z tych dań, które jesienią można jeść codziennie. Słodkie, delikatne mięso i wyraźna w smaku kapusta to doskonale połączenie. Pomysł na obiad dla całej rodziny.

Żeberka z piekarnika z kiszoną kapustą. Obiad na Wszystkich Świętych

Sekretem doskonałego smaku żeberek jest marynata.  Robię ją z miodem, musztardą, czosnkiem i kilkoma aromatycznymi przyprawami. Mięso marynuję dzień wcześniej i wstawiam do lodówki na całą noc. Następnego dnia żeberka wieprzowe zapiekam z odpowiednio przygotowaną kapustą.

Kiszona kapusta z cebulką, kminkiem i marchewką doskonale komponuje się z wieprzowiną. Danie jest gotowe po około 1,5 godziny pieczenia. Kapusta jest miękka i delikatna, a mięso bez trudu odchodzi od kości i jest tak delikatne, że rozpływa się w ustach. Żeberka pieczone z kiszoną kapustą podaję z ugotowanymi ziemniakami lub ziemniaczanym puree, tak smakują najlepiej.

Zobacz też: Żadna cebulka. Pomidory z tym dodatkiem smakują 100 razy lepiej

Żeberka wieprzowe pieczone z kapustą. Przepis

Z podanych składników przygotujesz wyśmienity obiad dla 4 osób.

Składniki

• ok. 1,3 kg żeberek wieprzowych
• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• średnia marchewka
• ok. 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• sól, pieprz
• kminek do smaku
• 2 łyżki masła

Składniki na marynatę do mięsa

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka płynnego miodu
• 2 łyżeczki musztardy delikatesowej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• ½ łyżeczki ostrej papryki mielonej
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu

Żeberka pieczone z kiszoną kapustą. Sposób przygotowania

Na początku przygotuj marynatę do mięsa: czosnek przeciśnij przez praskę i przełóż do miseczki. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Mięso umyj, pokrój na mniejsze porcje, osusz, a następnie natrzyj marynatą. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. 

Przygotuj kapustę: cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle na głębokiej patelni. Dodaj startą marchewkę, kapustę, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż przez chwilę, dopraw do smaku solą, pieprzem, kminkiem, a następnie przełóż na dno naczynia żaroodpornego. Wlej gorący bulion, a na górę poukładaj żeberka.

Naczynie żaroodporne przykryj i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika z opcją grzania góra- dół. Piecz przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie idealnie miękkie i zacznie odchodzić od kości. Na ostatnie 15 minut pieczenia zdejmij pokrywkę lub folię aluminiową. W ten sposób żeberka ładnie się zrumienią.

Zobacz też: Jak uratować zwarzony krem? W kilka chwil pozbędziesz się grudek