Polskie warzywo, o którym zapomniano. Seniorzy powinni włączyć do swojej diety
Rzepa należała kiedyś do tych produktów, które były ratunkiem od przednówkowego głodu i powiewem świeżości w ubogiej kuchni. Pewnie przez to ubogie skojarzenie odeszła w niełaskę. Ale bardzo niesłusznie.
Niedoceniana rzepa
Rzepa nie ma wielu wymagań, jeśli chodzi o warunki uprawy. Przez to jest tania, a przez to z kolei – była powszechna w kuchni, której nie uważamy dzisiaj za przesadnie wyrafinowaną. Jednak to wszystko stereotypy.
W walce z nimi nie pomaga nawet fakt, że – w przeciwieństwie do wielu warzyw – jest bohaterką jednego z najsłynniejszych polskich wierszy. I to solistką, w odróżnieniu od zespołu warzyw „na straganie w dzień targowy”. Rację miał Julian Tuwim, że popularyzował rzepę od małego. Rację miał też bohater jego wiersza, dziadek, który zasadził rzepkę w ogrodzie. Jako senior powinien interesować się mocno właściwościami tego warzywa.
Witaminy w rzepie
Rzepa – bliska krewniaczka kalarepy, jednak inne warzywo – jest bardzo cennym uzupełnieniem diety. Jest warzywem bogatym w białko, a co może ważniejsze – w błonnik. Zjedzona do posiłku, a najlepiej przed nim, reguluje więc poziom cukru we krwi, a zatem także poczucie sytości. Już samo to jest świetną zasługą dla diety.
Dalsza część tekstu pod filmem.
Dodajemy do tego jeszcze witaminy – zwłaszcza z grupy B, które mają ważną funkcję, jeśli chodzi o regulację naszego układu nerwowego. Jest też bogata w witaminę K i przeciwutleniacze. Hamuje rozwój komórek nowotworowych i spowalnia procesy starzenia w organizmie.
Rzepa dla seniorów
Wiele cennych właściwości rzepy działa na problemy, które występują w związku ze starzeniem. Jedząc ją regularnie możemy pomóc sobie uregulować poziom cholesterolu we krwi, co zapobiega chorobom układu krążenia i miażdżycy. Z kolei regulacja poziomu cukru po posiłku sprawia, że rzepa to świetny wybór dla pacjentów z cukrzycą i osób zagrożonych tą chorobą.
Błonnik zresztą nie tylko pomaga wypłaszczać krzywą insulinową. Działa także na regulację pracy układu pokarmowego, wspiera pracę jelit i zapobiega zaparciom. Rzepa zawiera też magnez, żelazo, potas, cynk i fosfor, czyli całą gamę mikroelementów, które często potrzebujemy suplementować.
Jak jeść rzepę
Wszystko to nie byłoby może takim wielkim odkryciem, gdyby nie to, jak uniwersalnym produktem jest zwykła rzepa. Doskonale smakuje ona na surowo, zwłaszcza z lodówki – jest wtedy chrupka i wilgotna.
Jednak ze względu na zwartą strukturę niektórzy mogą mieć problem z pogryzaniem sobie takiego warzywa. Można wtedy zetrzeć je na tarce lub pokroić julienne do surówki. A by ją dodatkowo zmiękczyć – nie ma problemu, by ją ugotować lub upiec.
Rzepa jest też dobrym składnikiem zup warzywnych i zapiekanek. W tym wydaniu przenika się smakiem z bardziej wyrazistymi składnikami. Jednak w każdej postaci – jest niezastąpiona dla zdrowia.
Wypróbuj też przepisy na surówkę z ogórków kiszonych i pierogi z mięsem z rosołu.
