Strzelczyk dodaje jabłka do pieczonego schabu. Eleganckie danie na wyjątkowe okazje

Przepis na soczysty pieczony schab

Składniki na pieczony schab:

• 1,5 kg schabu środkowego bez kości

• 1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu

• 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu

• 2 szczypty soli morskiej

• pęczek świeżego tymianku

• odrobina oliwy

• 5-6 ząbków czosnku

• 2 małe cebule

• 2 łyżki masła

• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

• 1 szklanka wody

• 2 liście laurowe

• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Składniki na jabłka:

• 4 kwaskowate jabłka

• sól i pieprz do smaku

• oliwa do smażenia

• 1 łyżka masła

• 3 małe cebule

• świeży tymianek

• majeranek suszony

• 1 łyżka miodu

Pieczony schab według Tomasza Strzelczyka krok po kroku

Mięso na pieczony schab obwiąż sznurkiem lub grubą nicią . Oba rodzaje pieprzu oraz sól rozetrzyj w moździerzu lub za pomocą wałka kuchennego. Dodaj do nich posiekane listki tymianku i uzyskaną mieszanką starannie i dokładnie natrzyj wieprzowinę . Odcięte z tymianku twarde łodyżki włóż do brytfanki , w której będzie piekło się mięso.

Do brytfanki dołóż ząbki czosnku , poprzekrawane na pół cebulki w łupinach oraz 2 łyżki masła. Całość zalej wodą i wytrawnym winem . Dodaj odrobinę pieprzu i liście laurowe. Na koniec do formy na pieczony schab włóż obtoczoną w przyprawach wieprzowinę .

Schab wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni . Zapiekaj przez 20 minut, po czym skręć temperaturę do 0 stopni . W wyłączonym urządzeniu pozostaw pieczony schab na kolejne 40 minut . Nie otwieraj w międzyczasie drzwiczek.

W międzyczasie przygotuj jabłka do schabu pieczonego . Pokrojone na ćwiartki owoce wrzuć na patelnię z oliwą rozgrzaną z łyżką masła. Dodaj szczyptę soli, czarnego pieprzu i odrobinę świeżego tymianku . Całość przemieszaj.

Do podsmażonych jabłek do pieczonego schabu dodaj pokrojone w pióra cebulki . Ponownie dopraw zawartość patelni i dodaj do niej łyżkę miodu . Smaż całość jeszcze przez chwilę, a następnie zdejmij patelnie z gazu.

Po wyjęciu z piekarnika, odstaw pieczony schab na kilka minut, aby odpoczął . Następnie pokrój mięso w grube plastry i przełóż na półmisek . Podawaj ze smażonymi jabłkami, polane sosem z pieczenia . Poznaj przydatne wskazówki w kwestii pieczenia schabu . Mięso pieczone w liściach laurowych nabiera niezwykłego aromatu .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Siostra Anastazja robi najlepsze ciasto z kokosem. Detronizuje kupne słodycze

• Zapomnij o jarzynowej. Sałatka chłopska bije ją na głowę o stokroć

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama