Uszka na Wigilię lepię już w listopadzie. Tak je przechowuję i oszczędzam czas na święta

Uszka wigilijne mrożę, jednak nie wrzucam ich od razu do woreczków strunowych. Najpierw mrożę je w taki sposób, by ciasto się nie dotykało, a dopiero później porcjuję. W Wigilię mrożone uszka wrzucam od razu na osolony wrzątek, smakują jak marzenie.

Uszka do barszczu na Wigilię lepię już kilka tygodni przed świętami

Uszka do barszczu na Wigilię lepię już kilka tygodni przed świętami, a następnie surowe wrzucam do zamrażalnika. Uszka na początku rozkładam na desce do krojenia, mrożę przez 3 godziny, a dopiero później pakuję do woreczków strunowych. W ten sposób uszka nie są posklejane i w Wigilię smakują doskonale.

Do farszu na uszka tradycyjnie wykorzystałam kapustę kiszoną i suszone grzyby. Tutaj najlepiej sprawdzają się borowiki i podgrzybki, ponieważ mają pełny, głęboki smak. Uszka przygotowuję dużo wcześniej, ponieważ są dość czasochłonne, a zaraz przed świętami każda wolna chwila w kuchni jest na wagę złota.

Zobacz też: Kiedy niedziela handlowa? W grudniu sklepy zamkną aż 4 dni z rzędu

Przepis na uszka do barszczu na Wigilię

Z podanych składników wychodzi około 60 uszek.

Składniki na ciasto

• 300 g mąki pszennej typ 450 lub 500
• 150 ml gorącej wody
• 1 łyżka roztopionego masła
• ½ łyżeczki soli.

Składniki na farsz

• 300 g kapusty kiszonej
• 40 g suszonych borowików i podgrzybków
• 1 duża cebula
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz.

Uszka wigilijne. Sposób przygotowania

Suszone grzyby zalewam zimną wodą i odstawiam na całą noc. Następnego dnia grzyby razem z wodą po moczeniu przekładam do garnka i gotuję przez 30 minut.

Kapustę kiszoną przekładam do garnka i zalewam niewielką ilością wody. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i gotuję do miękkości. W tym czasie siekam cebulkę i smażę ją na maśle na głębokiej patelni. Dodaję grzyby, odcedzoną kapustę. Smażę całość i mieszam, by składniki się połączyły, ale nie przypaliły.

Farsz przepuszczam przez maszynkę do mięsa, a następnie doprawiam do smaku solą i pieprzem. Przygotowuję ciasto: przesianą mąkę mieszam z solą, roztopionym masłem i gorącą wodą. Wyrabiam, aż składniki dobrze się połączą, a ciasto stanie się sprężyste i jednolite.

Ciasto dzielę na pół, każdą część rozwałkowuję na cienki placek i wykrawam niewielkie kwadraty. Na środek każdej porcji ciasta wykładam niewielką ilość farszu i zlepiam brzegi po przekątnej, by powstał trójkąt. Dwa pozostałe brzegi zwijam tak, by powstały uszka.

Gotowe uszka rozkładam partiami na deskach do krojenia i wstawiam do zamrażalnika na 3 godziny. Po tym czasie uszka porcjuję do woreczków strunowych i ponownie wkładam do zamrażalnika. W Wigilię zamrożone uszka wrzucam na osolony wrzątek z niewielką ilością oleju. Gotuję 2 minuty od momentu wypłynięcia.

Zobacz też: Domowy patent na białe firany, koszule i skarpetki. 2 godziny i będą bielutkie jak kreda