Wrzuć do nadzienia w rogalikach. Nie wypłynie nawet kropelka, będą marzeniem na deser

Uwielbiam domowe rogaliki, szczególnie te wypełnione malinowym lub truskawkowym dżemem. Niestety nawet starannie zawinięte ciasto potrafi rozszczelnić się podczas pieczenia. Gorące nadzienie wypływa wtedy na papier, a po wyjęciu z piekarnika zostaje na nim przypalona, lepka masa. Na szczęście wystarczy 1 niepozorny składnik, żeby ograniczyć ten problem.

Dlaczego nadzienie wypływa z rogalików?

Podczas pieczenia dżem nagrzewa się i często staje się bardziej płynny. Zawarta w nim woda zaczyna parować, a nadzienie wydostaje się przez najmniejsze szczeliny w cieście. Szczególnie łatwo dzieje się tak w przypadku rzadkich konfitur.

Dlatego przed zwijaniem rogalików zawsze sprawdzam gęstość nadzienia. Nie nakładam też zbyt dużych porcji. Nawet najlepsze powidła mogą wypłynąć, jeśli ciasto zostanie niedokładnie zawinięte lub nadzienie znajdzie się zbyt blisko brzegów.

Zobacz też: Szybkie ciasto z kokosem. Upiekę je na Wszystkich Świętych

Wsypuję do dżemu 1 łyżeczkę. Rogaliki wychodzą znacznie lepsze

Moim sposobem na zbyt rzadkie nadzienie są drobno zmielone płatki owsiane. Rozdrabniam je w blenderze na proszek przypominający mąkę. Płatki pochłaniają część wilgoci, dzięki czemu owocowa masa staje się gęstsza i lepiej utrzymuje się wewnątrz rogalików.

Na 100 g dżemu dodaję 1 płaską łyżeczkę zmielonych płatków. Dokładnie mieszam i odstawiam na 10-15 minut. Jeśli nadzienie nadal jest zbyt płynne, dosypuję odrobinę więcej. Nie przesadzam jednak z ilością, ponieważ masa może stać się mączysta i stracić owocowy smak.

Przed pieczeniem nakładam niewielką porcję nadzienia na każdy trójkąt ciasta i starannie zawijam rogaliki. Dzięki temu dżem ma mniejszą szansę wypłynąć, a gotowe wypieki zachowują apetyczny wygląd.

Jak zawijać rogaliki, żeby nadzienie zostało w środku?

Samo zagęszczenie dżemu nie wystarczy, jeśli rogaliki zostaną niewłaściwie uformowane. Na każdy trójkąt ciasta nakładam niewielką porcję nadzienia, zostawiając wolne brzegi. Następnie zwijam ciasto od szerszej strony w kierunku wierzchołka i delikatnie dociskam końcówki.

Gotowe rogaliki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi około 3 cm odstępu. Pilnuję również, żeby końcówka ciasta znajdowała się pod spodem. Dzięki temu rogaliki lepiej zachowują kształt, a zagęszczone nadzienie ma mniejszą szansę wydostać się podczas pieczenia.

Zobacz też: Sypię łyżeczkę do storczyka. Jego kwiaty robią się najpiękniejsze na świecie