Cudowny kurczak tikka masala - błyskawiczny obiad rodem z Indii

 Jednak nie z Indii?

O to, skąd właściwie wzięła się ta potrawa, trwają ciągłe spory. Nie jest to z pewnością tradycyjna potrawa indyjska, ale należy tutaj zaznaczyć, że wpływ indyjskiej kuchni na to danie jest bardzo silny. Jedną z najpopularniejszych teorii o powstaniu kurczaka tikka masala, jest ta, mówiąca, że powstał on w Glasgow w latach 60. XX wieku. Podobno jeden, niezadowolony klient, po zamówieniu tradycyjnego kurczaka tikka, narzekał iż jest on za suchy i niezdatny do zjedzenia.

Zażądał wtedy od kucharza sosu, który umożliwi mu zjedzenie potrawy do końca. Kucharz, nie wiedząc co zrobić, gdyż nie był przygotowany na zrobienie jakiegokolwiek sosu, postanowił zaimprowizować i stworzył sos z resztek zupy pomidorowej do której dodał jogurtu oraz przypraw. O dziwo sos tak zasmakował krnąbrnemu klientowi, że od tej chwili danie to stało się stałym punktem w menu.

Druga teoria opiera się na fakcie odnalezienia oryginalnej receptury w źródle z 1947 roku. Potrawa miała powstać w Delhi. Jednak najbardziej prawdopodobne historia kurczaka tikka masala opiera się na wersji, w której danie pochodzi z Indii Brytyjskich. Brytyjczycy nie przyzwyczajeni do innej, ostrej kuchni prosili lokalnych kucharzy o dostosowanie indyjskiej tradycji kulinarnej do brytyjskich podniebień. W ten sposób powstało wiele dań, które zostało przekształcone i zmienione pod gusta brytyjskie. Prawdopodobnie pierwowzorem kurczaka tikka masala był maślany kurczak, pochodzący z Pendżabu w Indiach.

W każdym razie, potrawa stała się z czasem popularna na całym świecie, a kolejne restauracje, wprowadzają ją do swojego stałego menu. Najczęściej jednak serwowana jest w Wielkiej Brytanii, gdzie należy do 7 najpopularniejszych kurczaków curry. Tikka masala jest tak uwielbiany przez Brytyjczyków, że minister spraw zagranicznych Robin Cooka, na znak wielokulturowości Wielkiej Brytanii, ustanowił go potrawą narodową.

Przepis Gordona Ramsaya – kurczak tikka masala

O popularności tej potrawy, może świadczyć fakt, że sam mistrz Gordon Ramsay, stworzył swój przepis i podzielił się nim z fanami.

Do przygotowania kurczaka tikka masala według receptury kulinarnego mistrza, potrzebujesz:

- 4 piersi z kurczaka- 1 cebula- 1 świeża papryczka chilli- kawałek świeżego imbiru- 3 ząbki czosnku- 0.5 łyżeczki chilli w proszku-1 łyżeczka kurkumy- 2 łyżeczki garam masala- 1 łyżeczka brązowego cukru- 1 łyżka koncentratu pomidorowego- 400g pomidorów z puszki- 10 suszonych liści curry- 6 łyżek jogurtu naturalnego- świeża kolendra

Przygotowanie zacznij od obrania i posiekania cebuli. Podsmaż ja następnie na oleju. Dodaj do niej pokrojone papryczki chilli, imbir oraz czosnek. Smaż przez około 3 minuty, aby produkty puściły smak. Teraz dorzuć wszystkie przyprawy w proszku, również cukier. Na koniec dodaj koncentrat i pomidory z puszki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Gdy pomidory się już podgrzeją, zmiksuj wszystkie składniki przy pomocy blendera na gładki, aksamitny sos.

Gdy sos już będzie gotowy, pora zająć się kurczakiem. Piersi pokrój w duża kostkę i podsmaż z każdej strony na oleju. Dodaj pokruszone liście curry oraz dopraw do smaku, przyprawami, które zostały użyte w sosie. Gdy mięso się zarumieni, i nie będzie już surowe w środku, przełóż zawartość patelni do garnka, w którym znajduje się wcześniej przygotowany sos. Dodaj jogurtu. Wszystko razem pogotuj jeszcze przez około 5 minut.

Podawaj od razu po przygotowaniu. Najlepiej smakuje z ryżem i chlebkami naan lub domowym podpłomykiem.