Curry wegetariańskie z batatami, kalafiorem i orzechami nerkowca

Curry wegetariańskie z batatami, kalafiorem i orzechami nerkowca

Curry to klasyczne danie południowo-wschodniej Azji. Przygotowane z batatami, kalafiorem i orzechami jest niezwykle delikatne, ale i bardzo aromatyczne.

Czerwona pasta curry

Pasta curry jest głównym elementem kuchni tajskiej, indyjskiej. Połączenie wielu przypraw i ziół sprawia, że pasta jest niezwykle aromatyczna i nadaje daniom wyjątkowej, orientalnej nuty. Możesz kupić gotową pastę curry, ale możesz również przygotować ją samodzielnie w domu.

Składniki na czerwoną pastę curry:

• 4 trawy cytrynowe,

• 5 szalotek,

• 5 papryczek chilli,

• 2 papryki czerwone,

• 5 cm kawałek świeżego imbiru,

• 2 limonki,

• 3 łyżki ziaren kolendry,

• 1 ½ łyżki kuminu,

• 4 łyżki słodkiej papryki w proszku,

• 2 łyżki oleju.

Na suchej patelni upraż kolendrę i kumin. Odstaw na talerz.Obierz imbir, czosnek, pokrój papryki oraz trawę cytrynową.Wyciśnij sok z limonek. Następnie wszystkie składniki dokładnie zmiksuj w blenderze.Pasta curry gotowa!

Pastę możesz przechowywać w zamrażalniku.

Przepis na wegetariańskie curry

Aby przygotować curry wegetariańskie, potrzebujesz:

• 2 bataty,

• 2 duże marchewki,

• kilka małych różyczek kalafiora i brokuła,

• groszek cukrowy,

• cebula czerwona,

• dwa ząbki czosnku,

• garść orzechów nerkowca,

• czerwona pasta curry,

• 400 ml mleka kokosowego,

• łyżka masła.

Bataty i marchewkę obierz, pokrój w kostkę i włóż do gorącej wody na 15 minut.Na rozgrzaną i suchą patelnię wsyp orzechy i praż przez kilka minut. Następnie przesyp je do miseczki.Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i cebulę i podsmaż, aż się zarumienią.Dodaj pastę curry, brokuła, kalafiora, groszek. Wymieszaj i smaż przez kilka minut.Następnie wlej mleko kokosowe i wsyp orzechy. Wymieszaj. Dodaj bataty i marchewkę i gotuj na małym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Curry możesz posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

Smacznego!