Smakosze.pl
Smażenie naleśników

canva/ninafirsova

Czemu naleśniki rwą się na patelni?

2 Września 2021

Autor tekstu:

Renata Materlińska

Udostępnij:

Naleśniki znają i lubią chyba wszyscy. By zrobić ciasto, wystarczy zmiksować mąkę, jajka i mleko. Potem trzeba je tylko usmażyć. Proste? Jak się okazuje, nie dla wszystkich. Zobacz na co zwrócić uwagę by naleśniki nie rwały się na patelni.

Duża popularność naleśników to głównie zasługa ich prostoty i neutralnego smaku. Te same naleśniki można bowiem podać z dodatkami wytrawnymi i słodkimi. Można je nadziać wyszukanym farszem lub tylko posmarować dżemem. Zależy jak kto lubi.

Jednak jak się okazuje nie dla wszystkich usmażenie cienkich, elastycznych naleśników jest takie proste. Naleśniki potrafią się bowiem rwać i przywierać do patelni. Spróbujemy temu zaradzić.

Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:

Czemu naleśniki rwą się na patelni?

Przede wszystkim trzeba zwrócić uwagę na proporcję składników. Jeśli ciasto jest za rzadkie, bo zawiera za mało mąki, a za dużo płynu smażone placki będą się rwać. Istotne jest też jajko  — to ono wiąże bowiem pozostałe składniki.

Jeśli więc robisz ciasto z 1 szklanki mąki, dodaj do niego 2 jajka i 1,5-2 szklanki płynu. To, jaki płyn dodajesz do ciasta naleśnikowego też ma znaczenie. Co prawda ciasto można rozprowadzić wodą, jednak jeśli dodasz do niego mleka składniki ciasta lepiej się zwiążą.

Kiedy już mamy ciasto dochodzimy do bardzo ważnego momentu. Jest nim leżakowanie ciasta. Przed smażeniem ciasto trzeba odstawić na 10-15 minut po to by zawarta w nim skrobia zdążyła skleikować. Dzięki temu ciasto zyska większą kleistość.

Kiedy ciasto odstoi często wymaga rozcieńczenia dodatkową porcją płynu. Mleko czy wodę trzeba dodawać porcjami cały czas mieszając. I tak do otrzymania pożądanej konsystencji. Pamiętaj, że ze zbyt gęstego ciasta usmażysz grube naleśniki. Ze zbyt rzadkiego  — będą się rwać.

Kotlety ruskie

Delikatne i lekkie kotlety ruskie z ziemniakami i twarogiem

CZYTAJ DALEJ

Smażenie naleśników

Do smażenia najlepiej użyć specjalnej patelni do naleśników. Jest dość duża (choć mają różne wielkości), ma wyraźnie oddzielone dno od niskiego rantu. Patelnię należy dobrze rozgrzać, a potem posmarować olejem przy pomocy pędzelka.

Ciasto wylewamy na patelnię, drugą ręką poruszając patelnią, tak by równomiernie je rozprowadzić. Smażymy do czasu, aż większość ciasta zastygnie. Wtedy przy pomocy łopatki (lub podrzucając) trzeba odwrócić naleśnik na drugą stronę i dosmażyć.

naleśniki

naleśniki

Źródło zdjęcia: canva/pixelshot

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Źródło: winiary, newsygotujmy, mamadobrarada

Zapraszamy na nasz Instagram

Renata Materlińska

Redaktorka serwisu Smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Jak doprawić grzyby?

Porady

Jak doprawić leśne, smażone grzyby

Czytaj więcej >

Porady

Czy zupę ogórkową można mrozić?

Czytaj więcej >
flaki

Porady

Jak ugotować flaki, żeby nie wyszły gorzkie?

Czytaj więcej >
czosnek

Porady

Prosty sposób na uprawę zimowego czosnku

Czytaj więcej >
zielona dynia

Porady

Jak wykorzystać w kuchni zieloną dynię?

Czytaj więcej >
grzyby

Porady

Jak błyskawicznie oczyścić grzyby z piasku?

Czytaj więcej >