Smakosze.pl
Rosół z dodatkiem sosu sojowego

canva/oska25

Czemu warto dodać do rosołu sos sojowy?

18 Maja 2021

Autor tekstu:

Adam Moskal

Udostępnij:

Rosół to zupa typowa dla Polski - aromatyczny, mięsny wywar, wspaniały złoty kolor i duża wartość odżywcza są świetnym połączeniem. Wiele osób mimo wszystko zastanawia się jak ugotować go w perfekcyjny sposób. Doskonałym dodatkiem okazuje się być sos sojowy, który wzmocni kolor i doda dużo smaku i aromatu.

Rosół zna chyba każdy. Klasyczna zupa, która zazwyczaj podawana jest podczas niedzielnego obiadu zaraz przed kotletami schabowymi bądź mielonymi. Ten przejrzysty i lekko żółty wywar jest idealną bazą do wielu innych zup, sosów oraz galaret. 

Aby rosół wyszedł idealnie, trzeba przestrzegać kilku podstawowych zasad. Jedną z nich jest, chociażby obgotowanie mięsa przez 15 minut, wylanie wody, umycie go i kolejne zalanie zimną wodą. Tak przygotowane mięsiwo nie powinno wydzielać zbyt dużo szumowin. 

Rosół z dodatkiem sosu sojowego

Sos sojowy dobrej jakości produkowany jest tylko z 3 składników: wody, ziarna zbóż oraz soja. Taka mieszanka ląduje w wielkich kadziach fermentacyjnych, gdzie drożdże i bakterie konsumują cukry i inne substancje, a następnie uszlachetniają sos, nadając mu charakterystycznego koloru, smaku oraz aromatu. 

Dodanie go do rosołu zadziała w podobny sposób jak znana wszystkim maggi. Sos sojowy uwypukla głównie smak umami, a więc smak mięsny, który jest najważniejszym elementem mięsnego wywaru. Dodatkowym atutem może być poprawienie koloru, który staje się delikatnie głębszy i ciemniejszy. 

Na naszej stronie zamieściliśmy mnóstwo informacji kulinarnych, które mogą przypaść tobie do gustu. Przeczytaj ten artykuł, w którym przekazujemy wieści o straszliwym odkryciu w popularnych przyprawach. W tym tekście  zdradzamy najlepszy przepis na pyszne cebulowe kule faszerowane mięsem - idealna grillowa przekąska. 

Źródło: canva.com/macniak

Przepis na najlepszy rosół

Składniki: 

  • 600 g kurczaka (najlepiej w całości, ewentualnie udka i korpus)

  • 600 g szpondru wołowego (może być tez łopatka)

  • 3 większe marchewki

  • 1 pietruszka

  • 1 por

  • 1/2 dużego selera

  • 2 duże cebule

  • 4 ząbki czosnku

  • 5 suszonych podgrzybków

  • 6 liści laurowych

  • 10 ziarenek ziela angielskiego

  • 10 kulek pieprzu

  • 2-3 łyżeczki lubczyku

  • 2 łyżki sosu sojowego

  • garść natki pietruszki

  • sól

Zacznij od oczyszczenia i krótkiego wygotowania mięsa. Po umyciu włóż je do docelowego garnka, zalej dużą ilością wody i gotujemy. Pamiętaj o ciągłym zbieraniu szumowin, które pomimo obgotowania, ciągle mogą się pojawić. Mięso gotuj przez 1,5 godziny. 

Opal cebulę nad palnikiem. Obierz i umyj marchewkę, pietruszkę oraz selera. Czosnek obierz z otoczki, a z pora odetnij część z korzeniami. Do wywaru po 1,5 h gotowania dodaj suszone grzyby, sos sojowy, listki laurowe, lubczyk, ziele angielskie, pieprz oraz warzywa. Ten etap gotowania trwa około 1 godziny. 

Po ugotowaniu warto rosół przecedzić przez sitko o drobnych oczkach, dzięki czemu będzie bardziej klarowny. Z mięsa możesz zrobić farsz do pierogów czy krokietów. Wszystkie warzywa poza marchewką możesz wyjąć. Marchew pokrój w plasterki i podawaj wraz z zupą i makaronem. Smacznego. 

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

Podobne artykuły

Przepisy

Wyjątkowy przepis na kultową babkę ziemniaczaną

Czytaj więcej >

Przepisy

Przepis na tłuczone ziemniaki z dodatkiem sera

Czytaj więcej >
jak upiec bezę?

Przepisy

Jak upiec bezę, by była chrupiąca?

Czytaj więcej >

Przepisy

Lekki chłodnik ogórkowy do zrobienia w kwadrans

Czytaj więcej >

Przepisy

Jak usmażyć kurczaka, by pozostał wyjątkowo soczysty?

Czytaj więcej >

Przepisy

Pyszna i prosta sałatka z ziemniaków i ogórków kiszonych

Czytaj więcej >