Dorzuć do masy ten produkt, a pasztet nie pokruszy się podczas krojenia. Ten patent zawsze działa
![krojony pasztet](https://images.iberion.media/images/1920/pasztet1_0ccd6bdbc3.jpg)
Choć na co dzień możemy być miłośnikami pasztetowego smarowidła do kanapek, od świątecznego pasztetu oczekujemy, że będzie zwartą, soczystą i miękką masą wypieczoną jak dobrze przygotowane ciasto. Co jednak zrobić, by pasztet taki nie był za suchy? Jest jeden sposób, by to sobie zagwarantować.
Soczysty pasztet
Pasztet idealny to najlepsze z dwóch światów. Z jednej strony dostatecznie zwarty i wypieczony, by łatwo było go serwować w plastrach. Z drugiej zaś na tyle miękki, by dał się rozsmarować na kromce chleba.
Jak to z ideałami bywa, ten także jest dość trudny do osiągnięcia. Dlatego przeważnie przygotowując odświętną wersję tej potrawy, celujemy w efekt raczej zwarty i dający się serwować w kawałku. Przesada grozi tu efektem zbyt suchym. Pasztet taki kruszy się przy nakładaniu.
![pasztet na talerzu](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet3_d2bc2b0a77.jpg)
Majonez do pasztetu
Są na szczęście sposoby, by zaradzić takiemu problemowi, a jeden z nich jest wyjątkowo prosty. Niektórzy, by uchronić się przed zbytnią kruchością pasztetu, dodają do niego odrobinę majonezu. Rozluźnia ona mięso i nadaje mu bardziej kremowego charakteru.
Składniki
- 1 kurczak ugotowany w rosole
- Gotowana włoszczyzna rosołowa
- 1,2 kg mięsa z udek kurczaka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- ¼ kg wątróbki drobiowej
- ½ szklanki bulionu lub rosołu
- 2 jajka
- 2 suche kajzerki
- ¾ litra mleka
- 2 łyżki majonezu
- Gałka muszkatołowa
- Sól, pieprz, bułka tarta i olej
Przygotowujemy kremowy pasztet
Udka z kurczaka podsmażamy na oleju, po czym dusimy, aż będą miękkie, po czym studzimy. Bułki namaczamy w mleku. Wątróbkę czyścimy z żyłek i płuczemy.
Drobno posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na patelni do zeszklenia. Dodajemy wątróbkę i smażymy, aż będzie miękka i przesmażona w środku.
Do dużej miski wkładamy obranego z kości kurczaka, warzywa z rosołu, wątróbkę z cebulką i przestudzone mięso z udek kurczaka. Odciskamy bułki i dodajemy je do mieszanki. Całość mielimy dwukrotnie w maszynce z założonym sitkiem o drobnych oczkach.
Do mięsnej masy dodajemy surowe jajka, majonez i bulion lub rosół. Wyrabiamy masę, przyprawiając solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przekładamy do keksówki nasmarowanej tłuszczem i pieczemy przez 50 minut w temperaturze 180 stopni. Serwujemy po przestudzeniu.
Wypróbuj też przepisy na wątróbkę w śmietanie i niezwykłego pieczonego pstrąga.
![plaster pasztetu](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet2_373de4eb7a.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![makaron na patelni](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_d86408a88d.jpg)
![boczek na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/boczek1_df7709cce8.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![pierogi](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_21_T120845_622_748a2def26.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![kotlet ziemniaczany](https://images.iberion.media/images/origin/183p6_L_Ts63m_DHOV_4_Z_Fn_HRX_kotlety_z_ziemniakow_przepis_1615391018_0efffa4c52.jpg)
![sałatka na talerzu](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_2_b1d5646ab9.jpg)
![plastry cukinii z szynką](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_9be83cfb74.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_efdb3eefdc.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_8ae6c40a10.jpg)
![krojenie roladek](https://images.iberion.media/images/origin/roladki1_458a77ceef.jpg)
![masa na kotlety mielone](https://images.iberion.media/images/origin/masa_mielone_842fc9917d.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![ciasto z 3 składników](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_6005fc15bf.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![polędwica holenderska](https://images.iberion.media/images/origin/lekki_obiad_eed57d8c3e.jpg)
![wlewanie coli do mąki](https://images.iberion.media/images/origin/cola1_8de7e7ec57.jpg)
![cukinia i mieszanka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia1_49b3c20be6.jpg)
![zalewanie brzoskwiń](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_2dde466116.jpg)
![pierogi](https://images.iberion.media/images/origin/pierogi_6c62c3e3de.jpg)
![ciasto z wiśniami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_9f7e3723b9.jpg)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)