Filety drobiowe z cukinią

Filety drobiowe z cukinią: składniki

• 500 g piersi kurczaka

• 1 duża cebula

• 2 małe cukinie

• 2 jajka

• 1 szkl. śmietanki 30%

• 200 g sera mozzarella

• osiem pomidorków koktajlowych

• oliwa z oliwek

• bazylia

• tymianek

• sól, czarny pieprz

Filety drobiowe z cukinią: przygotowanie

Pierś kurczaka oczyszczamy z błonek i dzielimy na paski o szerokości ok 3 cm. Przyprawiamy solą i pieprzem. Opcjonalnie można użyć dodatkowej ulubionej przyprawy, np. słodkiej papryki.

Cebulę kroimy w piórka, a cukinię kroimy na półplasterki. Mozzarellę ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Smażymy mięso przez kilka minut, aż straci różowy kolor, a następnie zdejmujemy je i odstawiamy na talerz. Na tej samej patelni, dając dodatkowe dwie łyżki oliwy, smażymy cebulę przez kilka minut aż się zeszkli. 

Kurczaka i cebulę rozkładamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu rozkładamy cukinię, całkowicie zasłaniając warstwę mięsa i cebuli. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

W misce łączymy jajka, śmietanę kremówkę, zioła i przyprawy. Ostrożnie przelewamy miksturę do naczynia żadoodpornego. Układamy na wierzchu pokrojone pomidorki koktajlowe. Całość posypujemy startym serem.

Pieczemy filety drobiowe z cukinią przez 25 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy na 15 minut i dopiero potem podajemy.

Filety drobiowe z cukinią: porady

W tej zapiekance możemy użyć także innych warzyw: brokułów, papryki, szpinaku czy marchewki.

Do posypania będzie nadawał się także tarty parmezan lub ser Grana Padano, użyty w proporcjach pół na pół z mozzarellą. Możemy do serów domieszać też dwie łyżki bułki tartej dla dodatkowej chrupkości.

Przed samym podaniem można przyozdobić zapiekankę świeżymi listkami bazylii lub natką pietruszki.