Renata Materlińska 12.05.2022 17:29

Jak przechowywać tłuszcze i oleje? Garść najważniejszych porad

canva/fcafotodigital

Czy butelkę z olejem przechowujesz tak, jak na zdjęciu? Jeśli tak, popełniasz wielki błąd. Sprawdź, jak należy przechowywać tłuszcze i oleje, by jak najdłużej zachowały swoje walory. Serwujemy garść najważniejszych porad. Przeczytaj je i wprowadź zmiany w swojej kuchni.

Trudno wyobrazić sobie codzienne potrawy bez dodatku tłuszczu. Uwielbiamy bowiem smażyć, na bazie oleju robimy sos do sałatki, masłem smarujemy pieczywo, a i do zupy lubimy dorzucić odrobinę tego tłuszczu.

Tłuszcze powinniśmy limitować, bo są kaloryczne, te zaś, pochodzenia zwierzęcego, dostarczają też cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe. Jednak nawet zdrowy olej czy oliwa z oliwek potrafią zamienić się w szkodliwy produkt, jeśli nie będziemy ich prawidłowo przechowywać.

W jaki sposób przechowywać oleje?

W wielu domach można zauważyć stojący na kuchennym blacie olej. Gdy sięga się po niego dość często, rzeczywiście wydaje się, że nie ma sensu go chować do szafki. Jednak jak najbardziej trzeba to robić. Dlaczego? Bo oleje zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są wyjątkowo podatne na niekorzystne zmiany.

Pod wpływem światła, za wysokiej temperatury czy dostępu powietrza następują w nich reakcje, które mogą się odbić na ich smaku i na naszym zdrowiu. Tłuszcze w takich warunkach jełczeją i tworzą się w nich wolne rodniki, w wyniku czego nabierają gorzkawego smaku. Pod wypływem światła z kolei następuje niszczenie witaminy E, za którą tak cenimy oleje.

Z powyższych powodów oleje należy przechowywać z daleka od światła, a najlepiej w ciemnych butelkach i zamknięte w szafce. Ważne jest też, by nie trzymać ich w zbyt wysokiej temperaturze. Temperatura pokojowa jest odpowiednia, jednak należy unikać szafek znajdujących się w pobliżu kaloryfera czy piekarnika. Poza tym butelka musi być szczelnie zamknięta, tak by ograniczyć kontakt z tlenem zawartym w powietrzu.

Olej kokosowy, który mimo roślinnego pochodzenia ma stałą postać w temperaturze pokojowej, również można trzymać w temperaturze pokojowej. W ciemnym miejscu przechowa się nawet kilka miesięcy.

Jak przechowywać inne tłuszcze?

Masło i margarynę należy trzymać w lodówce. Najlepiej jeśli znajdują się w szczelnym opakowaniu. Po otwarciu można je przełożyć do zamykanego pojemnika, który ograniczy dopływ tlenu.

Tłuszcze oryginalnie zapakowane możemy trzymać zgodnie z datą podaną na opakowaniu. Masło po otwarciu należy zużyć w ciągu 2-3 tygodni, a margarynę w ciągu miesiąca.

Przechowywania w lodówce wymaga też masło klarowane, smalec, a także olej lniany. Ten ostatni jest niezwykle wrażliwy na działanie otoczenia. Po otwarciu trzeba go zużyć w ciągu 2-3 tygodni.

Na naszej stronie znajdziecie też informacje na temat tego, co zrobić ze zużytym olejem po pączkach. Zdradzimy wam też, jaka jest ukryta zatyczka do oleju.