Jak zrobić idealny rosół?
Rosół to tradycyjne, polskie danie, które najczęściej gotujemy na niedzielny, rodzinny obiad lub większe uroczystości. Idealny rosół ma wyraźny, mięsno-warzywny kolor i smak, a jego aromat wypełnia całą kuchnię już podczas gotowania. Jakie mięso dodać do rosołu? Jak zrobić idealny rosół?
Rosół to jedna z zup, które wszyscy znamy i uwielbiamy. Esencjonalny wywar z warzyw, mięsa i ziół jest już tradycyjną potrawą kuchni polskiej. Teoretycznie wszyscy również wiemy, jak ugotować rosół, jednak nie zawsze wychodzi dokładnie taki, jakbyśmy oczekiwali. Wywar musi mieć wyraźny kolor i mocny smak i aromat.
Jeśli ugotowałeś więc rosół, który nie ma koloru lub stracił się jego smak i zapach, ten artykuł jest idealny dla Ciebie. Wystarczy jeden, drobny błąd podczas gotowania lub brak jakiegoś składnika, aby rosół nie był już tak smaczny, jak być powinien. Sprawdź, jak ugotować idealny rosół na rodzinny obiad.
Idealny rosół- najważniejsze jest mięso
Aby zrobić najbardziej esencjonalny i najsmaczniejszy rosół, potrzebujesz kilku rodzajów mięs. Samo udko z kurczaka nie wystarczy, żeby ugotować wywar, który zachwyci wszystkich swoim niezwykłym i wyraźnym smakiem.
Źródło zdjęcia: canva/Thyra Parthen Rosół ugotuj z drobiu i wołowiny. Zupa będzie najsmaczniejsza, kiedy ugotujesz ją na udku z kurczaka, kawałku indyka i wołowej porcji rosołowej, np. szpondru, giczy lub innego kawałka wołowiny z kością. Kilka rodzajów mięsa w rosole sprawi, że danie będzie miało wyraźny kolor, smak i aromat.
Jakie warzywa do rosołu?
Rosół to wywar mięsno-warzywny, nie może więc zabraknąć w nim włoszczyzny. Marchewka, korzeń pietruszki, cebula, por, kawałek selera to warzywa absolutnie niezbędne do ugotowania najsmaczniejszego rosołu.
Warzywa gotuj w całości, nie krój ich na kawałki. Marchewkę i pietruszkę po ugotowaniu możesz pokroić w kostkę i dodać do ugotowanej już zupy. Przed włożeniem cebuli do wywaru, musisz ją odpowiednio przygotować, aby oddała jak najwięcej smaku.
Źródło zdjęcia: canva/arfo
Cebulę obierz z łupinek, nabij na widelec i opal nad palnikiem gazowym, aby się przypiekła. Jeśli posiadasz płytę indukcyjną, przekrój obraną cebulę na pół i podsmaż ją na suchej patelni teflonowej, dzięki czemu zyskasz podobny smak.
Czym doprawić rosół, żeby był najsmaczniejszy?
Najbardziej esencjonalny rosół swój smak zawdzięcza również przyprawom i ziołom, które również są niezbędne, aby ugotować idealny wywar. Świeża natka pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, tymianek i majeranek to zioła, dzięki którym ugotujesz najsmaczniejszy rosół.
Zioła dodane do rosołu dobrze go doprawią, dzięki czemu nie będziesz musiał korzystać z kostki rosołowej, która zawiera wiele konserwantów i sztucznych ulepszaczy smaku. Rosół ma być rozgrzewający i zdrowy, nie psuj go chemią.
Źródło zdjęcia: canva/Catalina-Gabriela Molnar Do wywaru dodaj również świeżo mielony pieprz i sól, jednak pamiętać, aby solą doprawić zupę przed samym podaniem. Sól zamyka pory w mięsie i tym samym blokuje uwalnianie z niego aromatu. Jeśli posolisz rosół za wcześnie, nie uzyskasz idealnego smaku, nawet jeśli ugotujesz rosół na kilku rodzajach mięsa.
Ile i jak gotować rosół?
Idealny rosół musi być gotowany 2,5-3 godziny, aby zyskał pełny smak i naszedł aromatem warzyw, ziół i mięsa. Wywar gotuj na najmniejszym ogniu, nie może się mocno gotować, a tym bardziej wrzeć. Proces gotowania jest długi, ale naprawdę warto poświęcić ten czas, aby zjeść później doskonałe danie.
Źródło zdjęcia: canva/velentynsemenov Gotowanie rosołu podziel na dwa etapy: na początku włóż do garnka samo mięso, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu, aż drób i wołowina uwolnią szumowiny. Zbierz je z góry bardzo dokładnie, dopiero później dodaj włoszczyznę i zioła.
