Jakie znaczenie mają dziury w chlebie?
Chleb to jeden z podstawowych produktów spożywczych, który znajdziemy w każdej kuchni. Bogactwo możliwości w sposobach jego przygotowania sprawia, że często nie wiemy, czym się kierować dokonując zakupu. Warto się zastanowić, czy chleb z dziurami będzie odpowiedni.
Dziury w chlebie, choć mogą niepokoić, nie świadczą o wadliwości produktu. Chleb, który je posiada, nadal będzie smaczny i wartościowy. Jedyne co może przeszkadzać, to trudność w posmarowaniu go pastą czy masłem, jaka wtedy się pojawia.
Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:
Dlaczego w chlebie obecne są dziury?
Na to pytanie istnieje wiele odpowiedzi. Źródłem dziur są bowiem zarówno działania, jakie podjęto w czasie wypieku chleba jak i surowiec, który został do tego wykorzystany.
Niebagatelną rolę w powstaniu tego wypieku odgrywa mąka. Ta przygotowana z ziarna, które wykiełkowało, może przyczynić się do braku jednolitej struktury chleba. Również użycie mąki o niskiej zawartości glutenu nie będzie najlepszym pomysłem. Składnik ten odpowiada bowiem za zwartą strukturę ciasta i jego wyrastanie.
Kolejnym powodem pojawienia się w chlebie otworów jest niedostateczne wyrobienie ciasta. Ma ono wtedy dość luźną konsystencję, a w konsekwencji w strukturze pojawiają się przestrzenie wypełnione powietrzem.
Dodanie zbyt dużej ilości drożdży też nie może w uzyskaniu chleba pozbawionego dziur. Ich praca pod wpływem temperatury będzie bowiem na tyle intensywna, że gotowym wypieku znajdziemy wiele dziur.
Pieczenie zbyt krótkie lub prowadzone w zbyt wysokiej temperaturze także ma wpływ na efekt końcowy w postaci dziurawego bochenka. Parametry pieczenia powinno się bowiem dobierać indywidualnie do każdego chleba, zależnie od użytej mąki czy obecności innych dodatków.
Dobry chleb najlepiej smakuje z pastami. Szczególnie polecamy tę przygotowaną z tuńczyka i jajka. Warto też sięgnąć po przepis na to fasolowe smarowidło. Jest nie tylko pyszne, ale też wartościowe — fasola to cenne źródło białka roślinnego.
Źródło zdjęcia: canva/silatip
Dziękujemy, że jesteś z nami i zapraszamy na darmową, zamkniętą grupę na Facebooku tylko dla Smakoszy
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
źródło: newsy.gotujmy
