Kto powinien unikać jedzenia szczawiu?
Dzisiaj szczaw kojarzony jest głównie jako podstawowy składnik klasycznej wiosennej i letniej zupy szczawiowej, choć jeszcze nie tak dawno temu, był bardzo cenioną rośliną leczniczą. Napary wykorzystywano, chociażby, przy leczeniu biegunek i chorób układu pokarmowego.
Niestety, jeśli chorujesz na pewne przykre dolegliwości zdrowotne, jedzenie szczawiu powinno zniknąć z twoich kulinarnych przyzwyczajeń. Choć roślina ta wypełniona jest wieloma wartościami odżywczymi, może przyczynić się do pogorszenia objawów.
Szczaw nie dla ludzi z chorymi nerkami
Obecny w roślinie kwas szczawiowy jest wyjątkowo groźny dla tych, którzy chorują na kamicę nerkową. Kwas ten wiąże się z wapniem obecnym w organizmie i odkłada się pod postacią kamieni nerkowych jako szczawian wapnia, który nie jest rozpuszczalny w wodzie.
Podobnie sprawa wygląda dla ludzi z osteoporozą czy reumatyzmem. Wypłukiwanie z organizmu wapnia osłabia kości i stawy, co może przełożyć się na pogorszenie się stanu zdrowia. Chorzy nie powinni jeść również szpinaku, który także pełen jest kwasu szczawiowego.
Właściwości szczawiu
Można znaleźć w nim, chociażby, potas, żelazo i przeciwutleniacze, które walczą z wolnymi rodnikami. Sprawdza się w leczeniu kaszlu i kataru, dlatego można podawać go w czasie przeziębienia czy grypy. Cenna jest także ogromna ilość witaminy C.
Szczaw można stosować zewnętrznie - z odwaru przygotowuje się okłady lub przepłuczki do skóry na owrzodzenia, oparzenia I i II stopnia oraz na rany, które jątrzą się lub bardzo długo się goją. Doskonale działa także przy odparzeniach od pieluch.
Nasz portal pełen jest innych ciekawych informacji kulinarnych, które mogą przypaść tobie do gustu. Przeczytaj ten artykuł, w którym przekazujemy wieści o nowym programie kulinarnym na Polsacie. W tym tekście zdradzamy najlepszy przepis na banalnie prosty biszkopt.
Źródło: JuliaLototskaya, Getty Images
Zastosowanie szczawiu w kuchni
W Polsce najczęściej gotuje się z niego tradycyjną zupę, podawaną z jajkiem oraz kleksem gęstej śmietany. Wybierając szczaw, należy wybierać jędrne listki z młodych roślin, a przed obróbką konieczne jest dokładnie przebranie i oczyszczenie.
We Francji znacznie bardziej popularny jest sos szczawiowy, który stanowi przepyszny dodatek do smażonych lub pieczonych ryb. Jego przygotowanie jest bardzo podobne do polskiej zupy, z małą różnicą w zwiększonym czasie obróbki termicznej, aby uzyskać gęstą konsystencję.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: poradnikzdrowie.pl; ukorzeni.pl
