Lepsza od jajecznicy, zrobisz w 10 minut. Dostarcza energii na cały dzień

Szakszuka - Jajka w pomidorach - o co tu chodzi

Jajka w pomidorach to klasyk, który robi wrażenie bez długiej listy zakupów. Sekret jest w tym, że sos pomidorowy ma być krótko, ale intensywnie podsmażony – wtedy staje się gęstszy, bardziej „mięsisty” i nie zamienia się w przecier. 

W tej wersji liczy się też patelnia – niewielka (ok. 20 cm) pomaga utrzymać sos w jednym miejscu, dzięki czemu jajka szybciej się ścinają. 

To danie ma mnóstwo kuzynów na świecie (najczęściej kojarzone jako szakszuka), ale tu wygrywa prostota: pomidory, czosnek, przyprawy i jajka w pomidorach gotowe w kilka minut.

Szakszuka - Jajka w pomidorach - patenty na idealne białko i płynne żółtko

Jeśli marzą Ci się jajka w pomidorach z białkiem ściętym, a żółtkiem wciąż płynnym – kluczowa jest pokrywka i czas. Przykrycie patelni łapie parę, więc białko dochodzi szybciej, a żółtko nie zdąży się „przegotować”. 

Drugi trik to nie mieszać pomidorów w trakcie intensywnego smażenia – wtedy odparują, zachowają strukturę i nie zrobi się wodnisty sos. I ważna rzecz: jajka najlepiej wbijać w miejsca, gdzie sos jest najgorętszy. 

A jeśli gotujesz dla kogoś, kto woli mocniej ścięte jajka – potrzymaj danie chwilę dłużej (po prostu kontroluj żółtko). Dla bezpieczeństwa żywności FDA podaje, że jajka do bezpośredniego podania można gotować do 63°C przez 15 sekund (dla jajek rozbitych) – termometr nie jest konieczny, ale ta wskazówka pomaga zrozumieć, czemu „ścięte białko” jest tu takim ważnym sygnałem. 

Szakszuka - Jajka w pomidorach - przepis

Składniki (1 - 2 porcje):

• 2 pomidory
• 1/2 łyżki masła lub oliwy
• 1/2 ząbka czosnku
• przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz, szczypta oregano oraz opcjonalnie chili i kminu rzymskiego
• 2 jajka
• do podania: świeża bazylia, bagietka

Przygotowanie:

• Przygotować pomidory: sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wykroić szypułki, miąższ pokroić w kosteczkę.
• Na niedużą patelnię (około 20 cm średnicy) włożyć masło lub wlać oliwę oraz starty czosnek, chwilę podsmażyć.
• Pomidory włożyć na patelnię, doprawić solą, pieprzem i przyprawami. Wymieszać i intensywnie smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty, już bez mieszania (wówczas pomidory odparują i zachowają swoją strukturę, jeśli będziemy mieszać zrobi się przecier).
• Do podsmażonych pomidorów wbić jajka, doprawić solą. Przykryć i gotować przez około 3 minuty lub do czasu aż białka jajek będą ścięte. Podawać ze świeżą bazylią i bagietką. 

Szakszuka - Jajka w pomidorach - podsumowując

Jeśli masz w domu pomidory i jajka, to jajka w pomidorach są jednym z tych dań, które ratują dzień – szybkie, ciepłe, sycące i „zrobione na teraz”. Najlepsze jest to, że możesz je dopasować do siebie drobiazgami: ostrzej, łagodniej, z większą ilością ziół albo po prostu klasycznie z bazylią. I serio – bagietka do maczania w sosie robi tu połowę magii.