Leśne grzyby to nie tylko smak. Są cenniejsze, niż myślisz
Czy grzyby mają wartości odżywcze? Czy grzyby są zdrowe? Te pytania każdego roku pojawiają się nagminnie w mediach społecznościowych. Leśne grzyby to nie tylko smak, są cenniejsze, niż myślisz.
Leśne grzyby, choć w ponad 80 procentach składają się z wody, są źródłem pełnowartościowych wartości odżywczych. W sezonie warto wprowadzić je więc do swojej diety.
Grzyby leśne. Składniki odżywcze i kaloryczność
100 g leśnych grzybów to nawet 4 g białka, co sprawia, że są świetnym uzupełnieniem diety roślinnej. Grzyby bogate są również w błonnik pokarmowy, który reguluje pracę jelit i daje uczucie sytości.
Świeże grzyby dostarczają zaledwie 20- 50 kcal na 100 g i zawierają minimalną ilość węglowodanów prostych. Grzyby ponadto zawierają wiele witamin i składników mineralnych.
Zobacz też: Lidl wyprzedaje po 14,99 zł, kolejki są na kilometry. Ludzie uwielbiają je od dziesiątek lat
Czy grzyby są zdrowe? Witaminy i minerały
Grzyby to bogactwo witaminy D oraz żelaza, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Są również źródłem witaminy A, która wzmacnia wzrok i skórę, a także witamin z grupy B, w tym kwas foliowy. Witaminy te wspierają metabolizm energetyczny i cały układ nerwowy.
Ponadto leśne grzyby są bogate w potas, niezbędny do prawidłowej pracy serca, a także cynk, który wzmacnia odporność.
Grzyby wykazują także silne działanie antyoksydacyjne. Beta-glutany, które znajdują się w leśnych przysmakach, stymulują układ immunologiczny.
Jak przyrządzić grzyby, żeby zachować cenne składniki?
W obróbce termicznej grzybów kluczowy jest czas. Zbyt długie smażenie lub gotowanie pozbawia ich cennych witamin i minerałów. Grzyby smażymy do 7 minut na patelni. Jeśli dusimy je pod przykryciem, nie przekraczajmy 10-15 minut.
Grzyby możemy również gotować na parze przez 8-10 minut. Krótka obróbka termiczna pozwala wykorzystać maksymalną ilość cennych związków.
Zobacz też: Gołąbki robię inaczej niż wszyscy. Nie używam ryżu, dodaję coś znacznie lepszego
