Smakosze.pl
smażenie karpia

canva/zi3000

Na jakim oleju smażyć karpia?

14 Grudnia 2021

Autor tekstu:

Renata Materlińska

Udostępnij:

Wieczerza wigilijna nie obędzie się bez karpia. Zwykle podajemy go smażonego w mące lub pełnej panierce. A wiesz, na czym najlepiej smażyć karpia? Jaki tłuszcz nie popsuje smaku tej ryby i jaki będzie dla nas najzdrowszy? Jeśli jesteś ciekaw, koniecznie przeczytaj nasz artykuł.

Zdania na temat smaku karpia są podzielone. Niektórzy zarzucają mu mulasty smak, ale są na to sposoby. Tak czy siak, nie zmienia to faktu, że rybę tę podaje się w Wigilię w większości domów. Nawet jeśli ty jej nie lubisz, często przepadają z nią twoi bliscy.

Ciasto bez pieczenia

Przepyszne, świąteczne ciasto bez pieczenia - szybki i tani przepis

CZYTAJ DALEJ

Na czym smażyć karpia?

Do smażenia karpia, podobnie zresztą, jak i innych ryb, najlepiej nadaje się rafinowany olej rzepakowy. Jest on pozbawiony smaku i zapachu, nie wpływa więc na smak potrawy. I co ważne, ma wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu rybę można spokojnie smażyć nawet na większym ogniu.

Niektórzy lubią rybę smażoną na maśle, bo zyskuje lepszy posmak. Jednak smażenie na zwykłym maśle jest niezdrowe. Masło łatwo się przypala, wytwarzając rakotwórcze substancje. Jeśli więc lubisz maślany smak, do smażenia użyj masła klarowanego. Jest ono odporne na działanie wysokiej temperatury.

W żadnym wypadku nie smaż karpia ani innych ryb na oliwie z oliwek czy margarynie. Pierwszą masz zwykle extra virgin, a ta służy twojemu zdrowiu, gdy jest jedzona na zimno. Margaryny zawierają zaś niezdrowe tłuszcze trans, a poza tym też łatwo się przypalają.

Jak przyrządzić karpia?

Jeśli chcesz pozbawić karpia mulastego smaku i zapachu, oczyszczoną rybę obłóż cebulą, zalej mlekiem i odstaw na kilka godzin do lodówki. Pomoże też skropienie go sokiem z cytryny.

Do przyprawienia ryby wystarczy sól i pieprz, ewentualnie pieprz cytrynowy. Nadmiar przypraw i aromatycznych ziół nie jest w tej rybie pożądany.

Karp to tłusta ryba, która wcale nie potrzebuje wielowarstwowej panierki. Tarta bułka wchłania bowiem dużo tłuszczu. Porcje ryby wystarczy obtoczyć w mące. Też będzie chrupiąca, a mąka zapobiegnie przywieraniu ryby do patelni i pozwoli jej się ładnie usmażyć.

Rybę smaż na średnio rozgrzanej patelni, po 5-6 minut z każdej strony. Zbyt wysoka temperatura smażenia, sprawi, że panierka zacznie się przypalać, a środek ryby pozostanie surowy. Za niska temperatura nie zagwarantuje chrupiącej skórki, będzie też sprzyjała odpadaniu panierki.

Na naszej stronie znajdziesz też wiele porad dotyczących przygotowania karpia. Sprawdź np. jak sprawdzić, czy karp jest świeży, a także jak usunąć z niego śluz.

olej

olej

Źródło: canva/SasaJo

NAJGORSZE polskie potrawy, obcokrajowcy nie chcą ich tknąć. Nr 4 podzieli wszystkich Polaków

Polska kuchnia nie jest dla każdego. Obcokrajowcy wyjawili, jakich potraw nie tkną za żadne skarby świata.

Zobacz galerię >

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy

Źródło: newsy.gotujmy, rybyswiata

Zapraszamy na nasz Instagram

Renata MaterlińskaAutor

Redaktorka serwisu Smakosze. Lubię gotować, odkrywać nowe smaki i potrawy. Dlatego po każdej podróży wprowadzam do domowego menu danie, które mi posmakowało. Z wykształcenia jestem technologiem żywności, studiowałam też dietetykę. Przez wiele lat prowadziłam kuchnię w dwutygodniku Przyjaciółka i miesięczniku Poradnik Domowy. Poza dobrym jedzeniem dużą przyjemność sprawia mi jazda na rowerze i muzyka. Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail redakcja@smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Orzechy włoskie - usuwanie skórki jest proste

Porady

Wrzuć orzechy włoskie na kilka minut do wrzątku. Efekt zachwyci niemal natychmiast.

Czytaj więcej >
Prosty sposób na obfite zbiory pomidorów

Porady

Prosty sposób na obfite zbiory pomidorów. Stary patent dziadka do dziś nie ma sobie równych

Czytaj więcej >
Jak wyciągnąć pestkę z brzoskwini?

Porady

Jak wyciągnąć pestkę z brzoskwini? 1 patent bije na głowę wszystkie inne

Czytaj więcej >
Jak wykorzystać liście pora?

Porady

Jak wykorzystać liście pora? Mamy 3 niezwykle propozycje

Czytaj więcej >
krojenie tortu

Porady

Jak kroić weselny lub urodzinowy tort? Najważniejsze zasady

Czytaj więcej >
kiszone ogórki

Porady

Gorąca czy zimna? Jaka woda jest najlepsza na zalewę do kiszonych ogórków?

Czytaj więcej >