Pieczone gęsie udka z rozmarynem z puree ziemniaczano-dyniowym

Pieczone gęsie udka z rozmarynem - składniki

Składniki do gęsich udek:

• 1 łyżka miodu,

• 2 gęsie udka,

• 1 szklanka cydru lub białego wina,

• 1 łyżeczka cynamonu,

• 1 łyżka oliwy,

• 2 gałązki rozmarynu,

• 1 łyżeczka papryki (ostrej + słodkiej).

Puree ziemniaczano - dyniowe:

• 1 łyżka masła,

• 300 g ziemniaków,

• szczypta ostrej lub słodkiej papryki,

• 150 g dyni,

• 1 łyżka śmietanki kremówki.

Pieczarki:

• 1 łyżka masła,

• 200 g pieczarek,

• 1 łyżka oliwy,

• 1 łyżka natki pietruszki.

Przygotowanie pieczonych gęsich udek z rozmarynem

Przygotowanie gęsich udek:

Umyj udka, osusz je, dopraw solą (ok. 1 łyżeczka) i świeżo zmielonym pieprzem. W garnku zagotuj składniki marynaty: cydr lub wino, oliwę, miód z cynamonem, paprykę i rozmaryn. Ostudź marynatę i wymieszaj z udami. Pozostaw na noc w lodówce (na przykład w torbie na mrożonki lub misce).

Rozgrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza. Przygotuj naczynie żaroodporne z pokrywką, włóż udka skórą do dołu, dodając jednocześnie całą marynatę. Przykryj naczynie i włóż do piekarnika, piecz przez 2 godziny, następnie odwróć udka i piecz przez kolejne 2 godziny. Jeśli w naczyniu nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać cydr lub wino. Gdy skóra zarumieni się, można piec udka przez kilka minut bez przykrycia w wyższej temperaturze.

Przygotowanie puree ziemniaczano-dyniowego:

Obierz ziemniaki, przekrój na pół, włóż do zimnej, posolonej wody i gotuj do miękkości przez około 35 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodaj obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Gdy warzywa będą miękkie, odcedź wodę, dodaj masło, śmietanę i chili w proszku i rozgnieć do gładkiej konsystencji.

Przygotowanie pieczarek:

Pieczarki oczyść gąbką, pokrój na cztery części i umieść na patelni wypełnionej oliwą. Smaż na złoty kolor z obu stron, następnie dodaj masło i pietruszkę, wymieszaj i smaż chwilę. Na koniec dodaj sól do smaku.