Adam Moskal 26.01.2021 01:00

Nie ma skali, żeby opisać jak cudowne wychodzą pierogi ruskie z przepisu z 1920 roku

canva.com/Markit

Pierogi mają wiele różnych postaci, lecz bez wątpienia można uznać, że ruskie są jednymi z najbardziej uwielbianych. Ich sukces podyktowany jest pysznym i aromatycznym farszem, który przy okazji pozostaje delikatny i kremowy.

Przepisów na to danie jest mnóstwo i tak naprawdę każdy dom robi je odrobinę inaczej. Często można spotkać się ze sporami, podczas których ludzie przerzucają się swoimi trikami i małymi zmianami w recepturach. My przedstawiamy wam sposób na pierogi ruskie z 1920 roku.

Pierogi ruskie jakich jeszcze nie jadłeś

Choć mogłoby się wydawać, że na przestrzeni 100 lat przygotowywanie różnych dań zmieniało się dość mocno, tak prawda jest zupełnie inna. Tradycyjna receptura jest wyjątkowo prosta i jej wykonanie nie różni się zbytnio od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni obecnie.

Jeśli ciekawi cię jak odżywiano się w 1920 roku, ugotuj pierogi ruskie wedle poniższych porad. Dzięki temu zdołasz sprawdzić jak smakowało jedzenie sprzed wieku, a twoi domownicy będą mogli zachwycić się nad pokazem twojego kunsztu kulinarnego.

Poszukujesz ciekawych newsów o tematyce kulinarnej? Zajrzyj do tego tekstu, w którym wyjaśniamy, dlaczego nie wolno wyrzucać zużytych torebek po herbacie. Tutaj z kolei zdradzamy związek pomiędzy piciem gorącej herbaty, a rakiem przełyku, który jest bardzo częstym powodem śmierci.

Przepis na pierogi ruskie sprzed 100 lat

Składniki:

Ciasto:

800 g mąki pszennej
400 ml ciepłej wody
15 ml oleju
15 g soli

Farsz

800 g ziemniaków
800 g tłustego twarogu
2 posiekane cebule
5 g cukru
szczypta soli
szczypta pieprzu

Na początku sporządź farsz, którym wypełnisz swoje pierogi. Obrane ziemniaki ugotuj w posolonej wodzie do miękkości. W tym samym czasie podsmaż cebulę z dodatkiem cukru. Kiedy się zeszkli, zdejmij ją z ognia. Ziemniaki ugnieć razem z twarogiem i cebulą. Całość doprawy pieprzem i solą do smaku.

Następnie należy zająć się ciastem. Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól oraz olej. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto tak, aby nie przyklejało się do rąk oraz było miękkie i elastyczne. Teraz należy odstawić je pod przykryciem na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj je na grubość ok 2mm.

Przy użyciu szklanki wytnij okręgi. Na ich środek połóż farsz i zlep je w kształt pierogów. Pierogi gotuj w osolonej wodzie około 4 minuty po wypłynięciu. Smacznego.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy: