Rabarbar to warzywo, czy owoc? Wiele osób jest w błędzie
![rabarbar](https://images.iberion.media/images/1920/rabarbar1_df69bb58ae.jpg)
Z początkiem kwietnia rozpoczyna się sezon na jeden z najbardziej wyczekiwanych produktów: rabarbar. Czy jednak znamy jego prawdziwą naturę? Rzućmy okiem na tajemnice tej niezwykłej rośliny: czy jest zdrowa, czy warto ją jeść i czym właściwie jest.
Tajemnicza roślina
Najlepszy rabarbar dostać można od połowy kwietnia do połowy czerwca, choć nawet w wakacyjnych miesiącach nie powinen zupełnie zniknąć ze sklepowych półek. Wiosną czekamy jednak na niego z wytęsknieniem ze względu na niezwykły smak: jednocześnie cierpki i słodkawy, soczysty i botaniczny.
Ze względu na swój niezwykły smak, rabarbar najbardziej kojarzy się z deserem: można przygotować z niego kisiel, upiec ciasto z jego dodatkiem albo zasypać cukrem i wtoczyć sok. Ale jeśli zastanowimy się nad tym chwilę, okaże się, że rabarbar musi być warzywem: w końcu jadalne są z niego łodygi, podobnie jak np. z selera naciowego. To oczywiście raczej ciekawostka, dopóki nie weźmiemy pod uwagę faktu, że przynależność do jednej z tych kategorii ma też skutki prawne. I tak w Polsce rabarbar uznawany jest przez prawo za warzywo, ale w USA już za owoc.
![rabarbar łodygi](https://images.iberion.media/images/origin/rabarbar2_32145bf220.jpg)
Tradycyjny rabarbar
W USA zresztą jest to roślina niezwykle popularna. Amerykanie i Kanadyjczycy chętnie jadają placek z rabarbarowym nadzieniem na kruchym spodzie i pokryty charakterystyczną kratką. Zwyczaj jedzenia rabarbaru dostał się tam z Wielkiej Brytanii, gdzie jedzony jest co najmniej od XVIII wieku. Nieco później zjawił się w naszej części Europy, ale jadany był na pewno w XIX wieku. Można więc powiedzieć, że rabarbar jest produktem tradycyjnym w kuchni polskiej.
Warto kultywować tę tradycję: rabarbar to przecież nie tylko jedyny w swoim rodzaju przysmak, lecz także krynica zdrowia. Niektóre badania sugerują, że obrobiony termicznie rabarbar hamuje rozwój komórek rakowych i ogranicza ryzyko przerzutów. Oczywiście należy pamiętać, że przy poważnych chorobach tego typu ziołolecznictwo jest jedynie wsparciem profesjonalnej medycyny.
Rabarbar a zdrowie
Poza tym jednak rabarbar ma wiele innych właściwości. Jest bogaty w fitoestrogeny – substancje naśladujące kobiece hormony. Poleca się więc przy leczeniu cery trądzikowej, ale także w czasie menopauzy dla złagodzenia towarzyszących jej nieprzyjemnych objawów. W jego składzie są też obowiązkowe witaminy A i E. Zważywszy jego kwaśny smak, nikogo nie zdziwi bogactwo witaminy C. Jest też jednak bogaty w kwas foliowy, przeciwutleniacze oraz błonnik (w końcu to warzywo!).
Rabarbar jest produktem niskokalorycznym i o niskim indeksie glikemicznym, co oznacza, że nie powoduje złego samopoczucia po jedzeniu. Dlatego poleca się do codziennej diety – zwłaszcza kompotów i deserów. Warto spróbować zwykłego biszkoptowego ciasta z zapieczonym rabarbarem, tylko z niewielką posypką z cukru pudru. A latem, kiedy łodygi rośliny będą już mocniejsze i mniej delikatne, dobrze jest pociąć je w plasterki i zasypać cukrem. Po kilku godzinach otrzymamy doskonały syrop, na którego bazie zrobić można pyszną letnią lemoniadę.
Wypróbuj też przepisy na pyszną zupę z pokrzywy i bigos z młodej kapusty.
![ciasto z rabarbarem](https://images.iberion.media/images/origin/rabarbar3_1a71cac1f2.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![bułeczki jagodowe](https://images.iberion.media/images/origin/buleczki1_c6ec92428f.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![pomarańcze](https://images.iberion.media/images/origin/Pomarancze_7ac4880c9a.jpg)
![borówka amerykańska](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_21_T090900_716_a342fe7a83.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![surówka z młodej kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/surowka_z_mlodej_kapusty_d0a33cba26.jpg)
![cebula](https://images.iberion.media/images/origin/cebula_f00791b75c.jpg)
![cukinia na ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_cukinii_136f2d6663.jpg)
![marynowanie cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/cebula1_39ed638f95.jpg)
![zalewanie brzoskwiń](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_2dde466116.jpg)
![ogórki kiszone](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_kiszone_e5ed093334.jpg)
![szatkowanie kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta4_66c14aa440.jpg)
![herbata](https://images.iberion.media/images/origin/herbata_ze_skrzypu_polnego_53ea1dce7e.jpg)
![ogórki](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T143111_059_ae21615b9e.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![obrany banan](https://images.iberion.media/images/origin/banan1_ce350a4561.jpg)
![krzaki jagód](https://images.iberion.media/images/origin/jagody_86d6ea11d5.jpg)
![płukanie pietruszki](https://images.iberion.media/images/origin/pietruszka1_b0e52edbc3.jpg)
![Worek kartofli](https://images.iberion.media/images/origin/Worek_kartofli_15ceacfd6a.jpg)
![mleko](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_6_030ec8945f.jpg)
![schabowy](https://images.iberion.media/images/origin/smazony_kotlet_d98c71b468.jpg)
![ryba](https://images.iberion.media/images/origin/ryba_ec6b79d9f9.jpeg)
![mleko w sklepie](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_5d528e4514.jpg)
![Słoiki w Biedronce](https://images.iberion.media/images/origin/sloiki_w_Biedronce_3532a09ca7.jpg)
![Labraks](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T130541_343_7b8e133768.jpg)
![Dagmara Kaźmierska](https://images.iberion.media/images/origin/Dagmara_Kazmierska_fot_KA_Pi_F_a4103b9d62.jpg)
![Wyspy Kanaryjskie](https://images.iberion.media/images/origin/wyspy_kanaryjskie_af28f2a195.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Wypadek na DK 81](https://images.iberion.media/images/origin/Wypadek_na_DK_81_3e3c709e79.png)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![pomidory w pierniku](https://images.iberion.media/images/origin/pomidory_7e649ba097.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Ewa Kasprzyk, Iwona Pavlović](https://images.iberion.media/images/origin/Ewa_Kasprzyk_Iwona_Pavlovic_be78aa4494.png)
![laptop, karta](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_26_T122434_393_c957dc4086.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)