Ten przepis na bigos z młodej kapusty dostałem od dziadka. Lepszego w życiu nie jadłem
![bigos z młodej kapusty](https://images.iberion.media/images/1920/bigos1_e3aef2f05e.jpg)
Bigos kojarzy się przeważnie z pracochłonną, a przede wszystkim czasochłonną potrawą. Ale z młodą kapustą wszystko idzie szybciej, a taka pyszna, świeża potrawa jednogarnkowa to świetny pomysł na codzienny obiad na kilka dni.
Szybki bigos
Bigos występuje na naszych stołach zimą, kiedy do miękkości gotujemy dojrzałą kapustę z typowo zimową oprawą suszonych grzybów, mięs i ziół. Można jednak przygotować jego lekką, letnią wersję. Zwłaszcza że młoda kapusta to typowo letni produkt – najłatwiej o nią między majem a sierpniem.
Nagotowanie wtedy garnka bigosu pozwoli nam oszczędzić czasu w kuchni przez kilka dni, co da nam więcej czasu, by cieszyć się piękną pogodą. Taka potrawa jest też świetnym ratunkiem dla np. kiełbasy, która została z grillowego przyjęcia.
![składniki bigosu](https://images.iberion.media/images/origin/bigos3_3b9e5a5593.jpg)
Szybki letni bigos
Ilustracje do tego przepisu zaczerpnęliśmy z kanału Kulinarne przygody. Autorka używa tam koncentratu pomidorowego do doprawienia bigosu. Jednak do takiej potrawy świetnie sprawdza się węgierska pasta paprykowa, którą w tubce można często kupić w naszych sklepach. Oczywiście doda ona potrawie pikanterii, można więc wrócić do wersji z koncentratem pomidorowym.
Składniki
- 2 główki młodej kapusty
- Ok. ½ kg kiełbasy
- ½ l bulionu drobiowego, część można zastąpić czerwonym wytrawnym winem
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 łyżka węgierskiej ostrej pasty paprykowej
- 1 łyżka oleju i 1 łyżka mąki na zasmażkę
- 1 mały pęczek koperku
- Sól, pieprz, cukier, kminek
Gotujemy bigos z młodej kapusty
Cebulę kroimy w drobne pióra, kiełbasę w kostkę, a marchew ścieramy na tarce o grubych okach. Kapustę drobno szatkujemy.
Na dnie dużego garnka rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy kiełbasę i wysmażamy ją, aż zacznie się rumienić. Dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia. Do garnka dorzucamy startą marchewkę i smażymy przez chwilę – nie musi do końca zmięknąć.
Do garnka dodajemy kapustę, dolewamy bulion i ewentualnie wino i dusimy przez chwilę, aż nieco zmniejszy objętość. Mieszamy dokładnie, zmniejszamy nieco moc palnika i dusimy bigos pod przykryciem, regularnie mieszając.
Kapusta powinna zmięknąć po ok. 20-25 minutach. przed końcem gotowania dodajemy łyżkę pasty paprykowej. Na osobnej patelni przygotowujemy zasmażkę z odrobiny oliwy i mąki. Dodajemy ją do bigosu, zasypujemy siekanym koperkiem i jeszcze raz mieszamy. Od tego momentu dusimy jeszcze przez ok. 5 minut, by bigos był gotowy.
Wypróbuj też przepisy na naleśniki bez jajek, mleka ani mąki i faszerowaną paprykę.
![zasmażka w bigosie](https://images.iberion.media/images/origin/bigos2_76c7d8bf97.jpg)
![polędwica holenderska](https://images.iberion.media/images/origin/lekki_obiad_eed57d8c3e.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![szatkowanie kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta4_66c14aa440.jpg)
![bigos z cukinii](https://images.iberion.media/images/origin/bigos_3e7dc02482.jpg)
![cukinia](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T153807_038_c2cb5f3b91.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![garnek rosołu](https://images.iberion.media/images/origin/rosol1_e65aa18bb0.jpg)
![lewa i krupnik](https://images.iberion.media/images/origin/lewa1_98d55edbf9.jpg)
![bułeczki jagodowe](https://images.iberion.media/images/origin/buleczki1_c6ec92428f.jpg)
![cukinia i mieszanka](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia1_49b3c20be6.jpg)
![gotowa zapiekanka](https://images.iberion.media/images/origin/zapiekanka1_6cdceaa499.jpg)
![Zupa z fasolki](https://images.iberion.media/images/origin/Zupa_z_fasolki_31631ca9f1.jpg)
![boczek na cieście francuskim](https://images.iberion.media/images/origin/boczek1_df7709cce8.jpg)
![zawijanie ciasta francuskiego](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja1_6ec104e99f.jpg)
![makaron z masą](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_0962b367fd.jpg)
![ogórki kiszone](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_kiszone_e5ed093334.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![plastry cukinii z szynką](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_9be83cfb74.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![pasztet Strzelczyka](https://images.iberion.media/images/origin/pasztet1_8c33e4279b.jpg)
![sałatka z ogórków z gyros](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_gyros_f645b2529d.jpg)
![gotowanie kalarepy](https://images.iberion.media/images/origin/kalarepa1_830ba7c7e1.jpg)
![gołąbki](https://images.iberion.media/images/origin/golabki_82fc7b03a7.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)