Sprytny sposób na pryskającą wątróbkę. Już nigdy nie pobrudzi ci kuchni

Co zrobić, by wątróbka nie pryskała w czasie smażenia?

Jeśli zaczynasz smażenie wątróbki od rozgrzania patelni i wlania na nią oleju, czas zmienić nawyki. Inaczej za każdym razem będziesz mieć po smażeniu całą kuchnię do sprzątania. Wątróbka bowiem zawiera w sobie dużo wody, która w zderzeniu z gorącym tłuszczem zostaje „wystrzelona" w kuchenną przestrzeń razem z drobinkami tłuszczu.

Dlatego radzimy najpierw odparować kawałki mięsa. W tym celu najpierw rozgrzejcie średnio patelnię i połóżcie na niej kawałki wątróbki. Wcześniej możecie je obtoczyć w mące. Podgrzejcie wątróbkę z jednej strony, a potem obróćcie na drugą.

Gdy powierzchnia wątróbki lekko się zetnie, wlejcie na patelnię olej i smażcie dalej wątróbkę w tradycyjny sposób. Czasami też może z niej coś prysnąć, ale nie będzie to salwa tłuszczu.

Co jeszcze pomoże ograniczyć pryskanie wątróbki?

Smażenie wątróbki z pewnością będzie też przyjemniejsze, jeśli po opłukaniu kawałki mięsa dokładnie osuszycie. Użyjcie do tego celu kawałków papierowego ręcznika, bo zrobi to najdokładniej.

By ograniczyć pryskanie tłuszczu, wątróbkę można też smażyć z użyciem pokrywki. Nie przykrywajcie jednak patelni całkowicie, bo wtedy wątróbka zaparuje i straci swoją chrupkość.

Z naszej strony dowiesz się też, jak smażyć wątróbkę, żeby była miękka . Poznasz także przepis na wątróbkę z piekarnika .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Dżem z cukinii i cytryn - niezwykły przepis na dodatek do placków i naleśników

• Niebywałe, co Okrasa dodaje do zupy kalafiorowej. Aż trudno uwierzyć, dodatki robią wrażenie

• Monika Richardson ma doskonały patent na młodą kapustę. 3 składniki, kilka chwil i gotowe