Ta zupa działa jak balsam na jelita. Do tego wspiera odporność

Balsam na jelita

Kasza jęczmienna, będąca podstawowym składnikiem krupniku, jest źródłem błonnika rozpuszczalnego i beta-glukanów, które korzystnie wpływają na mikrobiotę jelitową. Pomagają utrzymać równowagę bakteryjną, łagodzą stany zapalne i poprawiają trawienie. Kasza jęczmienna to także bogactwo witamin z grupy B:

• B1 (tiamina) – wspiera układ nerwowy i metabolizm węglowodanów.
• B2 (ryboflawina) – bierze udział w produkcji energii i wspiera wzrok.
• B3 (niacyna) – ważna dla skóry i układu nerwowego.
• B5 (kwas pantotenowy) – wspiera metabolizm i produkcję hormonów.
• B6 (pirydoksyna) – wpływa na odporność i pracę mózgu.
• kwas foliowy (B9) – istotny dla kobiet w ciąży i produkcji krwi.

oraz witaminy E, która działa antyoksydacyjnie – pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym (choć jej ilość nie jest bardzo wysoka).

Warzywa korzeniowe, takie jak marchew, pietruszka i seler, dostarczają dodatkowo naturalnych prebiotyków, Taka kombinacja działa osłonowo na błonę śluzową jelit, co ma bezpośredni wpływ na naszą odporność i samopoczucie. 

Ta zupa to także bogactwo cynku, magnezu, fosforu, które odgrywają kluczową rolę w budowaniu odporności i wspieraniu układu nerwowego. W chłodne dni rozgrzewa, poprawia krążenie i pomaga przetrwać sezon przeziębień. Jej prosty skład to najlepszy dowód na to, że zdrowie często kryje się w najzwyklejszych, tradycyjnych potrawach. 

Właściwości zdrowotne krupniku

Źródło błonnika

Dzięki kaszy jęczmiennej krupnik dostarcza beta-glukanów, które wspierają obniżanie cholesterolu i poprawiają pracę jelit. Błonnik pomaga też stabilizować poziom cukru we krwi.

Witaminy i minerały

Warzywa (marchew, seler, pietruszka, por) dostarczają witaminy C, beta-karotenu oraz potasu. Kasza wnosi witaminy z grupy B i magnez.

Wsparcie dla serca

Połączenie błonnika, potasu i niewielkiej ilości tłuszczu (jeśli zupa nie jest tłusta) sprzyja zdrowiu układu krążenia.

Działanie rozgrzewające

Ciepła, płynna konsystencja pomaga nawodnić organizm i jest szczególnie korzystna w okresie jesienno-zimowym lub podczas infekcji.

Sytość przy umiarkowanej kaloryczności

Krupnik jest sycący dzięki kaszy, a jednocześnie – w wersji bez śmietany i tłustego mięsa – stosunkowo lekki kalorycznie.

Wsparcie odporności

Bulion (szczególnie gotowany na kościach) oraz warzywa korzeniowe mogą wspierać organizm w czasie przeziębienia.

Kto powinien uważać?

• Przy nadciśnieniu – kontrolować ilość soli.
• Przy cukrzycy – zwrócić uwagę na porcję kaszy.
• Przy diecie bezglutenowej – kasza jęczmienna zawiera gluten.

Przepis na klasyczny krupnik

Składniki:

• 4 ziemniaki, 
• 2 marchewki, 
• 1 korzeń pietruszki, 
• kawałek selera, 
• ½ szklanki kaszy jęczmiennej, 
• 2 litry wody lub bulionu warzywnego, 
• liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz.

W wersji z mięsem - udko z kurczaka zagrodowego.

Przygotowanie:
Warzywa obierz i pokrój, zalej wodą lub bulionem, dodaj przyprawy i gotuj przez około 20 minut. Wsyp kaszę, zmniejsz ogień i gotuj kolejne 25–30 minut, aż zupa zgęstnieje, a składniki zmiękną. Na koniec możesz dodać łyżkę masła lub oliwy – dla lepszego smaku i przyswajalności witamin.

Jeśli gotujesz zupę z mięsem, musisz wrzucić je do wody w pierwszej kolejności, a dopiero po ok. 45 minutach resztę składników.