Te grzyby nie nadają się do suszenia. Psują się i robią się gorzkie
Suszone grzyby są genialnym dodatkiem do wielu dań, w tym tradycyjnych potraw na Wigilię i Boże Narodzenie. Nie każde okazy nadają się jednak do suszenia.
Tych czterech gatunków grzybów nie warto suszyć. Szybko się psują, tracą strukturę, smak i stają się bardzo gorzkie.
Najlepsze grzyby do suszenia
Zdecydowanie najlepszymi grzybami do suszenia są borowiki szlachetne. Prawdziwki zachowują swoją strukturę i głęboki, grzybowy smak. Bardzo dobrym wyborem są także podgrzybki brunatne, podgrzybki złotawe i kozaki. Te grzyby po wysuszeniu możemy bardzo długo przechowywać i nie zmienią one ani smaku, ani struktury. Niektóre grzyby jednak po wysuszeniu stają się gorzkie, łykowate lub wiórowate.
Zobacz też: Jesienią wrzucam do ziemniaków. Nie kiełkują przez całą zimę
Te grzyby nie nadają się do suszenia
Kurki nie nadają się do suszenia, ponieważ nabierają wyraźnego, gorzkiego smaku. Stają się również twarde i łykowate. Kurki możemy natomiast mrozić i zachowają wszystkie walory smakowe.
Rydze po wysuszeniu również stają się bardzo gorzkie i wiórowate. Maślaki natomiast mają bardzo dużo wody i śluzowatą skórkę. Podczas suszenia stają się gąbczaste, lepiące i tym samym błyskawicznie się psują. Gąski po wysuszeniu kruszą się i tracą cały aromat.
Jak suszyć grzyby?
Pamiętaj, że nigdy nie myjemy grzybów przed suszeniem. Oczyszczamy je suchą szczoteczką, kroimy na mniejsze kawałki i suszymy w piekarniku lub suszarce.
Suszone grzyby przechowujemy w szczelnie zamykanym, szklanym słoiku. Ważne, by słoik był dokładnie umyty i wyparzony, a także wysuszony. Wyparzenie jest kluczowe, by pozbyć się ewentualnych zalążków pleśni. Jeśli natomiast włożymy suszone grzyby do wilgotnego słoika, to natychmiast się zepsują.
Zobacz też: Szczury szukają schronienia na zimę. 1 trik i nie wchodzą do domu
