Zrób przed mrożeniem, a kurki nie będą gorzkie. Zachowają strukturę i smak
Jak mrozić kurki, żeby nie były gorzkie? Mrożenie kurek jest prostsze, niż myślisz. Wystarczą 2 kroki, a grzyby zachowają swoją strukturę i smak.
Mrożone kurki zachowają smak i świeżość przez wiele miesięcy. Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie grzybów przed włożeniem do zamrażalnika.
Jak mrozić kurki, żeby nie były gorzkie?
Niedawno zdradziłam sposób na smażenie kurek, żeby nie były gorzkie. Dziś pokażę ci, jak mrozić te delikatne grzyby, by nie miały charakterystycznej goryczki.
Mrożone kurki często stają się gąbczaste, gorzkie i tracą smak. Dzieje się tak wtedy, gdy zapomnimy o kluczowym etapie - blanszowaniu. Blanszowanie, czyli bardzo krótka obróbka termiczna pozwala na zachowanie struktury kurek.
Dzięki szybkiemu obgotowaniu, kurki zachowują również swój delikatny smak i nie mają goryczki. Odpowiednio przygotowane do mrożenia grzyby smakują wyśmienicie przez wiele miesięcy i są pysznym dodatkiem do zup, sosów i wielu innych dań.
Zobacz też: Biedronka rozdaje kawę jak za darmo. Zaoszczędziłam dzisiaj 90 zł
Krok 1: Oczyszczanie i blanszowanie kurek
Oczyść kurki. Wlej do garnka 1 l wody, wsyp 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp grzyby i gotuj przez dokładnie 3 minuty. Następnie od razu odcedź kurki na sitku i przepłucz pod zimną, bieżącą wodą, by zatrzymać proces gotowania.
Kurki przełóż na ręcznik papierowy i odstaw do całkowitego wyschnięcia.
Krok 2: Mrożenie
Gdy kurki wyschną, rozłóż je na desce do krojenia tak, by grzyby się nie stykały i włóż do zamrażalnika na 3-4 godziny. Po tym czasie wyjmij je, przełóż porcjami do woreczków strunowych, usuń powietrze, zamknij i włóż ponownie do zamrażalnika. Tak przygotowane kurki zachowają świeżość i smak przez 3-4 miesiące.
Zobacz też: Obtaczam w bułce i kładę na patelnię. Smakuje lepiej, niż mielony
