Te kotlety mielone to hit na Śląsku. Dobór mięs szokuje, nikt by się tego nie spodziewał

Przepis na kotlety mielone ze śledziem

Karbinadle, czyli śląskie kotlety z mielonej łopatki wieprzowej i śledzi powinny być znane każdemu smakoszowi. Są niesamowicie delikatne, rozpływające się w ustach i aromatyczne za sprawą majeranku i czosnku, które doskonale dopełniają smaku ryby. Warto skosztować, bo robi się je równie szybko, jak klasyczne kotlety mielone.

Składniki:

• około 1 kg wieprzowego mięsa mielonego
• 2 płaty solonego śledzia
• 2 kajzerki
• 2 duże jaja (można pominąć)
• 1 większa cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz w ilości do smaku
• olej rzepakowy lub smalec do smażenia
• woda
• mąka pszenna

Jak przygotować kotlety mielone z dodatkiem śledzia?

Zaczynamy od namoczenia płatów śledziowych w wodzie. Proces prowadzimy przez minimum godzinę, w trakcie kilka razy zmieniając płyn. Kajzerki również zalewamy wodą — muszą zmięknąć . Odsączonego śledzie drobno kroimy lub mielimy wraz z łopatką.

Cebulę oraz czosnek obieramy i siekamy. Dodajemy do mięs wraz z odciśniętą z wody porcją pieczywa. Doprawiamy majerankiem, pieprzem i ewentualnie solą (o ile śledzie nie są bardzo słone). Na koniec wbijamy jaja i wyrabiamy masę.

Formujemy z niej okrągłe i lekko spłaszczone kotlety mielone. Obtaczamy w mące i smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Rumiane z obu stron mięsne rarytasy odsączamy na ręczniku papierowym.

Jak podać kotlety mielone z dodatkiem śledzia?

Tradycyjny sposób podania karbinadli obejmuje przygotowanie purée ziemniaczanego lub kaszy oraz smakowitej kapusty zasmażanej . Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, byście podali np. surówkę z kapusty kiszonej .

Na naszej stronie znajdziecie inne przepisy na kotlety mielone. Wypróbujcie koniecznie soczyste danie z pieczarkami i żółtym serem — będzie rozpływało się w ustach i zachwycało aromatem. Być może spodoba wam się też pomysł na pulpety w sosie koperkowym .