Upiekłem adwentowe ciasteczka świętej Łucji. W całym domu pachnie masłem i szafranem
![Ciasteczka świętej Łucji - Lussekatter](https://images.iberion.media/images/1920/1_aa066d735e.jpg)
W tym roku nie mogę się doczekać Bożego Narodzenia. Żeby łatwiej przeczekać Adwent, po raz pierwszy upiekłem maślano-szafranowe ciasteczka świętej Łucji. Już wiem, że zanim przyjdą święta, ciasteczka (a właściwie – bułeczki) będą pachniały w moim domu jeszcze wielokrotnie.
Rodzynki jak oczy
Według mieszkańców krajów Północy, najciemniejsza noc w roku przypada 13 grudnia. Jej mroki rozświetlała tradycja związana ze św. Łucją. 13 grudnia właśnie przypada jej wspomnienie liturgiczne w Kościele rzymskim i prawosławnym.
Święta Łucja z Syrakuz pochodziła z bogatej rzymskiej rodziny mieszkającej na Sycylii pod koniec III wieku. Dziewczyna była chrześcijanką i w bardzo wczesnej młodości w tajemnicy złożyła śluby czystości ofiarowując się Bogu. Matka chciała ją wydać za mąż, Łucja odrzuciła zalotnika, na co te, by się zemścić, doniósł władzom o tym, że dziewczyna jest chrześcijanką.
Religia ta była wówczas w cesarstwie prześladowana (choć już niedługo), Łucję poddano torturom i ostatecznie, na początku wieku IV, ścięto. Inna wersja kilkaset lat późniejszej legendy mówi o tym, że dziewczynę zamknięto w domu publicznym, ta zaś – by się oszpecić, wyłupiła sobie oczy.
![2.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/2_5336b5d423.jpg)
Łucje wszędzie
Oczy świętej Łucji mają znaczenie dla bułeczek (lub ciasteczek) noszących jej imię. W każdej bowiem wersji tradycyjnego skandynawskiego przepisu, na dwóch końcach wypieku kładzie się po jednej dużej rodzynce. Rodzynki, rzecz jasna, symbolizują oczy męczenniczki.
W całej Skandynawii Łucja cieszyła się od dawna zaskakującym kultem. Nie zmienił tego także powściągliwy w sprawie świętych protestantyzm. Obchody święta świętej Łucji zyskiwały coraz to nowe formy. Jesienią wybierano najpiękniejszą i najmilszą dziewczynę, która następnie 13 grudnia przejeżdżała w powozie ulicami Sztokholmu. Swoje “Łucje” do dziś mają szkoły, zakłady pracy czy urzędy. W domach natomiast nie może zabraknąć pachnących szafranem bułeczek.
![3.jpg](https://images.iberion.media/images/origin/3_ed6ec365f8.jpg)
Pachnące śniadanie
Dzień św. Łucji bardzo uroczyście obchodzono w domach. Wedle zwyczaju, najmłodsza córka (choć w niektórych regionach – najstarsza) wstawała bardzo wcześnie rano, aby podać rodzicom i rodzeństwu śniadanie składające się z kawy i bułeczek noszących nazwę lussekatter – ciasteczka Łucji.
Dziewczynka tradycyjnie ubrana była w białą sukienkę przewiązaną czerwoną szarfą. Głowę jej zdobiła korona z borówki brusznicy z siedmioma świecami. Śniadaniowy zwyczaj kontynuowany jest w nieco innej formie po dziś dzień, a bułeczki (lub ciasteczka) św. Łucji są w Skandynawii typowym daniem adwentowym.
Pieczemy pachnące bułeczki
Składniki:
- 350-400 g mąki pszennej
- 100 ml mleka
- 70 g cukru
- 50 g masła
- 20 g świeżych drożdży
- 2 małe jajka
- 0,5-1 g szafranu
- Duże rodzynki
- Żółtko jajka do smarowania
Sposób przygotowania:
Mleko wlewamy do garnka. Dodajemy cukier, masło i szafran. Całość delikatnie podgrzewamy. Do ciepłego mleka dodajemy drożdże i dokładnie mieszamy. Odstawiamy garnek na 10-15 minut.
Mąkę przesiewamy do miski i wbijamy do niej jajka, po czym dolewamy mieszaninę z drożdżami. Wyrabiamy ciasto do momentu, aż nie będzie lepić się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na dwie godziny. Należy je przykryć ścierką z materiału, aby nie obsychało.
Z ciasta odrywamy kawałki, z których formujemy długie walce. Walce wywijamy w kształt odwróconej litery „s”. Na każdym końcu wywijasa umieszczamy rodzynkę. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
Przed pieczeniem bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Bułeczki pieczemy przez 10-13 minut.
Przepis pochodzi z książki Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek „Tradycje kulinarne Szwecji”. Publikacja zdobyła Grand Prix w kategorii kuchnia nordycka w Gourmand World Cookbook Awards – jednym z najważniejszych konkursów dla książek kulinarnych na świecie.
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![kluski śląskie](https://images.iberion.media/images/origin/kluski1_2ce9fc7fb6.jpg)
![ciasto](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_efdb3eefdc.jpg)
![ogórki po koreańsku](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_korea_703d720dc1.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![kotlety bez mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_bez_miesa_2_0f085e454d.jpg)
![danie z pieczarek i żelatyny](https://images.iberion.media/images/origin/pieczarki_6e57a9869f.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![pierogi](https://images.iberion.media/images/origin/pierogi_6c62c3e3de.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_bez_pieczenia_8ae6c40a10.jpg)
![ogórki w zalewie](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_de2f9dd432.jpg)
![pierogi](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_21_T120845_622_748a2def26.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![blendowaniu](https://images.iberion.media/images/origin/blendowanie_arbuza_4b08558302.jpg)
![ciasto francuskie](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_francuskie_27b152f6e5.jpg)
![ciasto z 3 składników](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_6005fc15bf.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![zalewanie brzoskwiń](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_2dde466116.jpg)
![przetwory owocowe](https://images.iberion.media/images/origin/sloiki1_fcd7b8f7bf.jpg)
![ciasto z wiśniami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_9f7e3723b9.jpg)
![cukinia](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_20_T153807_038_c2cb5f3b91.jpg)
![gołąbki](https://images.iberion.media/images/origin/golabki_82fc7b03a7.jpg)
![PLL LOT](https://images.iberion.media/images/origin/Fot_Shutterstock_Maxagar_PLL_LOT_85c5de4695.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![laptop, karta](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_2024_07_26_T122434_393_c957dc4086.png)
![Pieniądze](https://images.iberion.media/images/origin/Pieniadze_2d832b997d.png)
![Anna Mucha](https://images.iberion.media/images/origin/Anna_Mucha_5827c9f5b2.jpg)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![sklep Żabka](https://images.iberion.media/images/origin/zabka_f549e0ee3a.jpg)
![Justyna Steczkowska](https://images.iberion.media/images/origin/Justyna_Steczkowska_fot_KA_Pi_F_7a48f26b86.jpg)