Weź śledzie i zalej je miodem. Żałuję, że wcześniej tego nie znałem

Śledź w miodzie

Być może śledź na słodko to ostatnia kombinacja, która przyszłaby nam do głowy. Matjasy są w końcu od słonych po bardzo słone, a miód to skoncentrowana słodycz. Smaki te uważane są za zagorzałych przeciwników.

Jednak przy odpowiednim potraktowaniu składniki te potrafią doskonale się uzupełniać. Oto wiec przepis na śledzia w oleju, w którym kwasowość, ostrość i słodycz komponują się z tą najbardziej polską z ryb. Warto przygotować od razu dwie porcje.

Przenigdy nie wyrzucaj, w marcu zrób nawóz. Hortensje będą kwitły jak szalone Czytaj dalej

Przepis na śledzia w oleju

 Autorzy przepisy marynują cebulę w occie winnym. Jeśli chcemy otrzymać bardziej neutralną w smaku przekąskę, można zastąpić go cytryną, która w inny sposób przełamie słodycz miodu.

Dalsza część tekstu pod filmem.

Składniki

• 400 g filetów śledziowych
• 2 większe cebule
• 40 ml octu jabłkowego lub sok z ½ cytryny
• Sok z ½ cytryny
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 40 ml miodu
• ½ szklanki oleju roślinnego
• Sól, cukier

Marynowany śledź w miodzie i musztardzie

Cebulę przekrawamy na połówki i kroimy w dość grube pióra, według uznania. Posypujemy je solą i cukrem, polewamy octem lub sokiem z cytryny. Zalewamy wrzątkiem do przykrycia i odstawiamy na 10 minut.

Śledzie kroimy w paski o szerokości 3-4 centymetrów. By uniknąć żmudnego domywania deski do krojenia, można przykryć ją papierem kuchennym. Cebulę odcedzamy i wykładamy część na dno słoika lub półmiska. Na niej układamy parię śledzi.

Musztardę, miód i sok z cytryny łączymy w miseczce. Dodajemy olej i mieszamy do uzyskania ziarnistej emulsji. Zalewamy częścią pierwszą warstwę śledzi.

Czynności – cebula, śledź, marynata – powtarzamy do wykończenia składników. Śledzie odstawiamy do lodówki. Pierwsze efekty można odczuć po kilku godzinach. Pełnię smaku osiągną po 2-3 dniach.

Wypróbuj też przepis na kotlety mielone z niezwykłym składnikiem i sposób na podanie rosołu.