Żaden słoik z solą. Zalewam koperek tym składnikiem i mrożę, ten patent bije na głowę inne
Tradycyjnie już nasze domowe zamrażarki zamieszkują pudełka po lodach pełne mrożonego koperku. Są jednak lepsze metody by zakonserwować to – i inne – zioła z myślą o zimie. Wiele z nich jest lepszych.
Letni koperek
Zakup koperku, natki pietruszki czy doniczkowych ziół nie jest problemem nawet w środku zimy. Zapominamy więc, że to produkt sezonowy. Otrzeźwienie przychodzi, kiedy w maju widzimy na straganach nie kilka rachitycznych gałązek w foliowej tytce, ale prawdziwy koperkowy krzew.
Rzucamy się wtedy i kupujemy takie dorodne bukiety kopru, by po chwili przeżyć otrzeźwienie: co z nim robić? Zachować na później. Ale jak? Odruchowo sięgamy po pudełko po lodach, ale to nie najlepsze rozwiązanie.
Jak konserwować koperek
Często polecaną dla mrożenia alternatywą jest konserwowanie ziół w soli. Przesypujemy warstwy koperku, bazylii czy rozmarynu kilkumilimetrowymi warstwami soli i tak przechowujemy w lodówce. Wystarczy wtedy opłukać koperek, by był niemal jak świeży. Gratis dostajemy też sól o ziołowym smaku, równie dobra przy codziennym gotowaniu.
Jest jednak jeszcze jeden sposób, od dawna polecany, a jednak wciąż za rzadko stosowany. Do jego wdrożenia wystarczy butelka oliwy i foremka do kostek lodu. Oliwa to przecież jeden z najelszych konserwantów.
Oliwa koperkowa i inne
Metoda ma zastosowanie nie tylko do koperku, choć to jego najchętniej konserwujemy. Można w ten sposób zabezpieczyć przed zepsuciem każde zioło i używać, kiedy tylko mamy na to ochotę. Wystarczy zalać je oliwą w przegródkach foremki na lód. Zioła płuczemy, dokładnie osuszamy i rwiemy lub siekamy na mniejsze kawałki. Układamy je, najlepiej możliwie ściśle, w przegródkach foremki. Zalewamy oliwą i wstawiamy do zamrażarki.
Wysokiej jakości oliwa powinna zsiąść się także w lodówce, w dalszym ciągu będzie jednak miała maślaną konsystencję. Ta z zamrażarki zaś będzie odpowiednio twarda i pozwoli przechować zioła na długie miesiące. Po rozpuszczeniu można używać samych ziół albo razem z olejem, w którym były zanurzone.
Wypróbuj też sposób na domowe lody i sprawdź ważne porady na temat letniego nawodnienia.
