To najlepsza wiosenna zupa na rosole. Bije na głowę nawet pomidorową
Sezonu na młodą kapustę wypatrujemy jak wiosny. A kiedy tylko pojawia się ona w sklepach (kapusta, nie wiosna), chcemy obrabiać na wszystkie możliwe sposoby. Warto spróbować także takiego.
Wiosenna kapusta
Kapusta to niepozorne warzywo, ale jej młody wariant to przysmak, który odmieni każde typowe kapuściane danie. Pierwsze pojawiające się w warzywniakach młode główki są przeważnie z importu. Nie ujmuje im to smaku ani kulinarnej uniwersalności.
Jest kilka wariantów kapuśniaku z młodej kapusty. W tym wydaniu powstaje on na rosole. To idealna wiosenna i przedwiosenna zupa, sycąca i pełna warzywnego smaku. Świetnie sprawdzi się w sezonie, w którym tęsknimy już za lekkimi, letnimi posiłkami, ale wciąż potrzebujemy czegoś bardziej rozgrzewającego i pożywnego.
Zupa z kapusty na rosole
Do przygotowania takiej zupy możemy użyć dowolnego rosołu. Najlepiej smakować będzie ona na drobiowym, którego lekkość podkreśli smak głównej bohaterki – młodej kapusty. Smak podbija zaś sos sojowy – jednak używając go, pamiętajmy by nie solić zupy na pamięć, bo sam sos jest bardzo słony.
Dalsza część tekstu pod filmem.
Składniki
- 1,5 l rosołu
- 1 główka młodej kapusty
- 1-2 marchewki
- 1 kawałek selera
- 1 mały por (biała część)
- 1 cebula
- 5-6 ziemniaków
- ½ szklanki śmietany
- 30 ml sosu sojowego
- 1 mały pęczek koperku
- Liście laurowe i ziele angielskie
- Sól, pieprz, majeranek, ostra papryka
Zupa z młodej kapusty
Warzywa korzeniowe obieramy i kroimy w kostkę. Kapustę myjemy i szatkujemy. Cebulę obieramy i dzielimy na połówki, a pora kroimy w plasterki.
Do garnka wlewamy rosół i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy przez 10-15 minut pod przykryciem.
Zupę przyprawiamy do smaku sosem sojowym i przyprawami. Dodajemy posiekany koperek. Śmietanę hartujemy i zabielamy zupę. Gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.
Wypróbuj też przepisy na zupę wielkanocną zamiast żurku i schab doskonały na zimno.
