Bez smażenia, te mielone nie mają sobie równych. Soczyste i pełne smaku
Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni, ale wcale nie trzeba smażyć ich na patelni, żeby były smaczne. Od pewnego czasu coraz chętniej wybieram mielone z piekarnika, które przygotowuję bez panierki i smażenia na tłuszczu. Wystarczy odpowiednio doprawione mięso, cebula i kilka prostych składników. Kotlety wychodzą soczyste, a ich przygotowanie jest wyjątkowo wygodne.
Tradycyjne mielone kojarzą mi się z niedzielnym obiadem, ziemniakami i domową surówką. Choć uwielbiam ich smak, nie zawsze mam ochotę stać przy kuchence i pilnować kolejnych porcji. Dlatego coraz częściej korzystam z piekarnika. W temperaturze 180 stopni kotlety potrzebują zaledwie 30-40 minut, a w tym czasie mogę spokojnie przygotować dodatki.
Dlaczego warto piec kotlety mielone zamiast smażyć?
Pieczenie pozwala przygotować większą porcję kotletów jednocześnie, bez konieczności przewracania każdego z nich na patelni. Nie potrzebuję też dodatkowego tłuszczu do smażenia ani bułki tartej do panierowania. To szczególnie wygodne, kiedy przygotowuję obiad dla całej rodziny.
Ważny jest jednak wybór mięsa. Najchętniej sięgam po mieloną karkówkę wieprzową, która zawiera wystarczająco dużo tłuszczu, żeby kotlety nie wyschły podczas pieczenia. Zbyt chude mięso może sprawić, że gotowe mielone będą twarde i mniej soczyste.
Zobacz też: Sypię łyżeczkę do storczyka. Jego kwiaty robią się najpiękniejsze na świecie
Przepis na soczyste kotlety mielone z piekarnika
Do przygotowania pieczonych mielonych wykorzystuję kilka podstawowych składników. Nie dodaję namoczonej bułki ani panierki, a za smak odpowiadają podsmażona cebula i aromatyczne przyprawy.
Składniki:
- 1,5 kg mielonego mięsa wieprzowego,
- 3 cebule,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 2 łyżki oleju.
Cebulę obieram, kroję w drobną kostkę i podsmażam na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli i lekko zarumieni. Następnie odstawiam ją do przestudzenia. Mięso przekładam do dużej miski, dodaję jajka, cebulę i wszystkie przyprawy. Masę wyrabiam przez kilka minut, aż stanie się jednolita i kleista.
Jak długo piec mielone, żeby pozostały soczyste?
Z przygotowanej masy formuję niewielkie kotlety zwilżonymi dłońmi. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi trochę miejsca. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni Celsjusza.
Blachę umieszczam w górnej części piekarnika i piekę kotlety przez 30-40 minut, zależnie od ich wielkości. Pilnuję, żeby mięso się zarumieniło, ale nie wysuszyło. Gotowe kotlety powinny osiągnąć w środku co najmniej 71 stopni Celsjusza. Podaję je z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty. Tak przygotowane mielone świetnie sprawdzają się również na obiad następnego dnia.
Zobacz też: Wsadź do pralki i nastaw pranie. Puch w zimowej kurtce się nie zbije
