Babciny przepis na zupę ogórkową. Zawsze pamiętaj o 1 detalu

Kiedy dodawać ogórki do zupy ogórkowej? Przepis babci zawiera pomocne wskazówki

Starte na tarce ogórki kiszone nie powinny być długo gotowane. Tracą wtedy swoje cenne składniki odżywcze. Co więcej, gdy dodamy je do przyrządzanej zupy wraz z ziemniakami, utrudnią ich ugotowanie.

Na powierzchni skrobiowego warzywa utworzy się twarda, nieapetyczna skorupka. Przyczyną jej pojawienia się jest kwaśne środowisko, jakie panuje w garnku. Najprostszym sposobem będzie, więc dodanie kiszeniaków już po ugotowaniu ziemniaków. Tak właśnie robiły nasze babcie.

Babciny przepis na zupę ogórkową

Składniki:

• 600 g żebra wieprzowego

• 5 litrów wody

• 3 spore marchewki

• 1 średnia pietruszka

• 2 liście laurowe

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 2 ząbki czosnku

• 10 niezbyt dużych ziemniaków

• 12 sporych ogórków kiszonych

• 1 szklanka zalewy z ogórków kiszonych

• 1 szklanki śmietany 18% (można pominąć)

• 3 łyżki posiekanego koperku

• sól i pieprz w ilości do smaku

Przygotowanie zupy ogórkowej:

• Mięso płuczemy i przenosimy je do garnka. Wrzucamy czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez 45 minut, zbierając powstające szumy.

• Po tym czasie do garnka wrzucamy obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuujemy gotowanie jeszcze przez kwadrans. W połowie tego czasu dodajemy starte na tarce jarzyny. Na koniec wrzucamy rozdrobnione na tarce o niewielkich oczkach ogórki kiszone wraz z zalewą.

• Podgrzewamy jeszcze do 5 minut, w międzyczasie hartując śmietanę. Gdy połączymy nabiał z zupą, doprawiamy solą oraz pieprzem. Można też dodać świeży koperek. Podajemy na ciepło, najlepiej z kromką żytniego pieczywa.

• Na naszej stronie znajdziecie przepisy na inne smakowite zupy. Ten artykuł prezentuje babciny patent na słodką pomidorówkę . Z tego natomiast dowiecie się jak przyrządzić znakomitą szczawiową z jajkiem .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Pomysł na tani obiad - zapiekanka ryżowa z jajkiem i pieczarkami

• Pieczony kalafior z curry. Pyszna przekąska z niewielkie pieniądze

• Złociste placki ziemniaczane z żółtym serem. 100 razy lepsze od klasycznych