Wkładam do garnka mięso i słodkie ziemniaki. Jesienna zupa syci i cudownie rozgrzewa

Czerwone curry z kurczakiem, batatami i kalafiorem to jedna z niewielu zup, które sycą na wiele godzin. To świetny pomysł na jesienny obiad, gdy na zewnątrz jest chłodno i deszczowo. 

Czerwone curry z kurczakiem. Rozgrzewająca zupa na jesienny obiad

Bazą czerwonego curry na obiad jest pierś z kurczaka, cebula, słodkie ziemniaki i kalafior. Do garnka wrzucam również przesmażony z imbirem czosnek, przyprawę curry oraz czerwoną pastę curry. Wszystkie składniki gotuję w bulionie warzywnym lub drobiowym, a całość wykańczam mlekiem kokosowym, który sprawia, że zupa staje się kremowa i aksamitna.

Czerwoną pastę curry znajdziesz w każdym, większym markecie spożywczym. Czerwona pasta jest najbardziej łagodna. Wybierz żółte curry, jeśli wolisz wyraźne, pikantne dania. Zielone curry jest pastą najbardziej ostrą. Gotową zupę podaję z ugotowanym ryżem jaśminowym.

Zobacz też: Kosztuje 5,96 zł w Action. Jesienią i zimą zaoszczędzisz na ogrzewaniu

Czerwone curry z kurczakiem. Składnik

Z podanych składników przygotujesz ok. 5 porcji zupy. Żółte curry podaję z ugotowanym ryżem.

Składniki

• ok. 550 g piersi z kurczaka
• 2 bataty
• 600-700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• główka kalafiora
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• duża cebula
• 2 cm korzenia imbiru
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• przyprawa curry do smaku
• pół puszki mleka kokosowego
• olej roślinny do smażenia

Zupa curry na jesień. Sposób przygotowania

Na początku przygotowuję składniki. Siekam drobno cebulę, czosnek przeciskam przez praskę, imbir ścieram na tarce. Bataty i kurczaka kroję w drobną kostkę, kalafiora dzielę na niewielkie różyczki. 

Mięso wrzucam do większego garnka z grubym dnem z niewielką ilością rozgrzanego oleju. Sypię sól, pieprz i smażę na średnim ogniu przez kilka minut. Dodaję cebulę, zmniejszam moc palnika i smażę, aż się przyrumieni. 

Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju i smażę na niej imbir z czosnkiem. Gdy przyprawy zaczną pachnieć, dodaję pastę curry, wlewam 2 łyżki wody i mieszam przez chwilę. Wrzucam bataty, mieszam i przekładam do kurczaka. 

Całość ponownie mieszam i wlewam gorący bulion tak, by dosłownie przykrył warzywa. Dodaję szczyptę przyprawy curry i gotuję pod przykryciem przez około 30 minut.

Po tym czasie do garnka dodaję różyczki kalafiora, dolewam pozostałą ilość bulionu i gotuję około 20 minut. Gdy warzywa będą całkowicie miękkie, wlewam do garnka wymieszane mleczko kokosowe. Gotuję 2-3 minuty i doprawiam do smaku solą, pieprzem, przyprawą curry. Zupę podaję z porcją ugotowanego ryżu.

Zobacz też: Wbijam do doniczki z sansewierią. Dzięki temu wiem dokładnie, kiedy mam ją podlać