Czym zastąpić cukier w ciastach i deserach?
Większość osób zdaje sobie sprawę z tego, że cukier nie jest zdrowy. Często rezygnują więc z jego dodatku do kawy czy herbaty lub zastępują go słodzikiem. A co zrobić ze słodkościami? Przecież bez dodatku cukru stracą swój kuszący smak. Zobacz, czym zastąpić cukier w ciastach i deserach.
Biały cukier zwany jest nawet białą śmiercią. To dlatego, że spożywany w nadmiernych ilościach prowadzi do otyłości i wielu poważnych chorób. Niestety nie wprowadza do naszego organizmu nic pożytecznego, a jedynie mnóstwo kalorii.
Osoby myślące o swoim zdrowiu często więc rezygnują z używania cukru. Piją więc niesłodką herbatę czy kawę dosładzaną słodzikiem. Trudniej jednak wyobrazić sobie niesłodkie ciasta i desery. Na szczęście mogą pozostać słodkie, a jednocześnie być zdrowszymi. Tak się stanie, gdy zamiast cukru dodasz do nich zdrowy słodzik.
Czym zastąpić cukier w ciastach i deserach?
Dobrym zamiennikiem cukru jest naturalny miód. Też jest słodki, ale zawiera zdrowe cukru, a przy okazji także wiele innych, cennych składników. Miód dodaje się do pierników, ale sprawdzi się też w innych wypiekach i deserach. Doda im też niepowtarzalnego aromatu i apetycznej barwy.
Trzeba jednak pamiętać, że miód jest słodszy od cukru, więc dodaj się go mniej niż cukru przewidzianego w przepisie. 1 szklankę cukru najlepiej jest zastąpić 3/4 szklanki miodu. Do ciasta warto też dodać trochę sody oczyszczonej, która zneutralizuje kwaśny odczyn ciasta. Dodając co ciasta płynny miód, należy też zmniejszyć nieco ilość dodawanych płynów.
Cukier w wypiekach i deserach można też zastąpić ksylitolem. Ten niskokaloryczny słodzik pozyskiwany z kory brzozy działa również wzmacniająco i antybakteryjnie. Nie można jednak przesadzać z jego ilością, bo może powodować problemy żołądkowe.
Dobrą alternatywą dla cukru jest stewia. Ta słodka roślina ma niską kaloryczność, choć jest 300 razy słodsza od białego cukru. Ze względu na jej gorzkawy posmak lepiej sprawdzi się jednak w owocowych deserach i napojach niż w ciastach. 1 szklankę cukru da się zastąpić 1/2 szklanki stewii.
Zdrowe, choć nie idealne
Melasa jest kolejnym, dobrym zamiennikiem cukru. Ten ciemny syrop możesz dodać do ciast, ciastek i deserów. Jednak ze względu na jej kwasowy odczyn najlepiej łączyć ją z innymi zamiennikami cukru.
Syrop klonowy również z powodzeniem zastąpi cukier w ciastach i deserach. Jest mniej kaloryczny niż miód i cukier, choć zawiera sacharozę, która podnosi poziom cukru we krwi. Z tego względu powinny go unikać cukrzycy. Zamiast 1 szklanki cukru dodaj do ciasta 3/4 szklanki syropu klonowego, zmniejsz też nieco ilość płynnych składników ciasta.
Płynnym zamiennikiem cukru jest także syrop z agawy. Ma karmelowy smak i jest dużo słodszy od cukru, ale ma niższy indeks glikemiczny niż miód. Można go dodawać do ciast i ciastek, zastępując 1 szklankę cukru 3/4 szklanki syropu. Podobnie, jak w przypadku innych, płynnych zamienników, również należy ograniczyć ilość płynnych składników podanych w przepisie.
Zamiast białego cukru do wypieków i deserów możesz też dodać cukier kokosowy. Jest bogaty w witaminy, minerały i aminokwasy. Ma przy tym niski indeks glikemiczny i przyjemny smak. Mimo to nie jest cukrem bezpiecznym przy cukrzycy.
Na naszej stronie znajdziesz więcej porad dotyczących zdrowych produktów. Zobacz, dlaczego warto jeść 2 banany dziennie, a także ile filiżanek kawy można pić dziennie.
Źródło zdjęcia: canva/HeikeRau
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: garneczki
