Do gulaszu wrzucam 2 dodatkowe składniki. Smak robi się głęboki jak ocean
Gdy liście robią się złote, a wieczory coraz chłodniejsze, na stole powinno zagościć rozgrzewające, sycące danie. Jesienny gulasz z suszonymi grzybami i śliwkami to esencja sezonu w jednej misce – mięsisty, gęsty sos i aromaty, których nie da się podrobić.
- Klucz do smaku: suszone grzyby i suszone śliwki, dodane w odpowiednim momencie.
- Miękkość mięsa zapewnia wolne duszenie.
- Bazuje na niedrogiej wieprzowej szynce.
- Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną, ziemniakami lub kluskami śląskimi.
Składniki na gulasz
Jesienny gulasz to danie, którego sekret tkwi w umiejętnym połączeniu prostych składników. Suszone grzyby nadają mu leśnego aromatu, a śliwki dodają słodko-dymnego akcentu. Wszystko razem tworzy gęsty, mahoniowy sos.
Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej (pokrojonej w spore kostki)
- 4 łyżki suszonych grzybów leśnych (namoczonych w 1 szklance wody)
- 10–12 suszonych śliwek (przekrojonych na pół)
- 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka tymianku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżka masła
- 1 płaska łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
- sól do smaku (dodana na końcu)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Na rozgrzanym maśle obsmaż kawałki mięsa na rumiano.
Krok 2. Zalej je 1¼ l wody, dodaj grzyby razem z wodą z moczenia, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Krok 3. Duś pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 60 minut.
Krok 4. Dodaj cebulę i gotuj kolejne 15 minut.
Krok 5. Wrzuć śliwki i przyprawy (majeranek, tymianek), gotuj jeszcze 20 minut.
Krok 6. Rozmieszaj mąkę w kilku łyżkach zimnej wody, wlej do gulaszu i zamieszaj.
Krok 7. Dopraw solą i podgrzewaj ostatnie 5 minut.
Wariacje i porady
- Cześć wody można zastąpić wytrawnym czerwonym winem.
- Świeże grzyby zamiast suszonych? Wydłuż duszenie i dodaj koncentrat pomidorowy.
- Danie można zamrozić; przy odgrzewaniu dodaj kilka łyżek bulionu.
Jesienny gulasz to klasyk, który nie tylko rozgrzewa, ale i nasyca. Połączenie grzybów i śliwek daje efekt, który doceni każdy miłośnik kuchni sezonowej.
Wypróbuj przepis na sezonową zupę. Poznaj także sok, który pozytywnie wpływa na pracę serca.
Źródło:
przyslijprzepis.pl
