Przepis na obiad we Wszystkich Świętych. Nikt nie wyjdzie głodny
Na Wszystkich Świętych planuję przygotować obiad, który będzie sycący, aromatyczny i prosty do odgrzania. Zamiast tradycyjnych kotletów wybieram cukinię z fasolą w sosie pomidorowym. To jednogarnkowe danie bez mięsa, które przygotowuję z kilku niedrogich składników. Najważniejsza jest odpowiednio ugotowana fasola, dzięki której nawet niewielka porcja potrafi skutecznie zaspokoić głód.
Po powrocie z cmentarza nie mam ochoty spędzać kolejnej godziny w kuchni. Dlatego najchętniej przygotowuję posiłki, które wystarczy podgrzać i podać z ulubionymi dodatkami. Cukinia z pomidorami i fasolą sprawdza się w tej roli doskonale. Wykorzystuję fasolę z puszki, dzięki czemu samo gotowanie zajmuje mi kilkanaście minut.
Dlaczego cukinia z fasolą to dobry pomysł na obiad?
Cukinia ma delikatny smak i szybko mięknie podczas obróbki termicznej. Świetnie komponuje się z pomidorami, czosnkiem i świeżymi ziołami. Najchętniej wybieram młode cukinie o długości do 30 cm, ponieważ mają delikatną skórkę i nie wymagają obierania.
Za sytość dania odpowiada przede wszystkim fasola, która dostarcza białka roślinnego i błonnika. Dzięki temu potrawa jest bardziej pożywna niż same warzywa duszone w sosie pomidorowym. Najbardziej lubię podawać ją z ryżem lub świeżym pieczywem.
Zobacz też: Wbijam do doniczki z sansewierią. Dzięki temu wiem dokładnie, kiedy mam ją podlać
Przepis na cukinię z fasolą w sosie pomidorowym
Do przygotowania tego obiadu potrzebuję zaledwie kilku produktów. Wybieram białą fasolę z puszki, chociaż równie dobrze mogę wykorzystać wcześniej ugotowanego Pięknego Jasia.
Składniki:
- 1 młoda cukinia,
- 1 puszka białej fasoli (400 g),
- 200 ml przecieru pomidorowego,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oleju,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 1 garść świeżego szpinaku lub jarmużu, opcjonalnie,
- sól i pieprz do smaku.
Najpierw odsączam fasolę z zalewy i płuczę ją pod bieżącą wodą. Cukinię dokładnie myję, a następnie kroję w dość dużą kostkę, żeby nie rozpadła się podczas gotowania. Czosnek obieram i przeciskam przez praskę.
Jak przygotować cukinię, żeby nie zamieniła się w papkę?
Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju, dodaję cukinię i czosnek. Podsmażam przez 3-4 minuty, regularnie mieszając. Następnie dorzucam fasolę i wlewam przecier pomidorowy. Doprawiam solą i pieprzem, po czym duszę całość przez kolejne 5 minut.
Pod koniec dodaję szpinak lub jarmuż oraz posiekaną natkę pietruszki. Zdejmuję patelnię z ognia i zostawiam danie pod przykryciem na 10 minut, żeby smaki się połączyły. Na Wszystkich Świętych podam je z ryżem, przygotowanym wcześniej.
Zobacz też: To najlepsze grzyby do suszenia. Do bigosu i farszu na Święta nie mają sobie równych
