To najlepsze buraczki do słoików na zimę. Kluczowe są dodatki i sposób przygotowania
Nie ma lepszego przepisu na buraczki do słoików. Przygotowanie przetworów jest banalnie proste, a ich smak cudownie łączy się z pieczonym mięsem, kotletami mielonymi, czy roladami. Są tak pyszne, że każdy prosi o przepis i dokładkę.
Sekretem smaku buraczków na zimę są dodatki. Do warzyw dodaję cebulkę przesmażoną na maśle i kwaśne, soczyste jabłka. Kluczowy jest także ocet. Do buraków zawsze dodaję wyłącznie ocet jabłkowy, który ma delikatny smak.
Najlepsze buraczki do obiadu na świecie
Wiele osób gotuje buraki, zanim zetrze je na tarce, ja wstawiam je do piekarnika. Pieczone w folii buraki są jeszcze słodsze i mają jeszcze lepszy smak. To właśnie dodatki i sposób obróbki termicznej buraków sprawia, że słoiczki na zimę znikają błyskawicznie.
Aby buraczki zachowały świeżość i smak, przetwory musimy przełożyć do umytych i wyparzonych słoików. Bardzo ważna jest także pasteryzacja. Po obgotowaniu, słoiczki przekładam do spiżarni i sięgam po nie, gdy robię na obiad rolady wołowe lub pieczoną karkówkę, czy schab. Moja rodzina je uwielbia.
Zobacz też: Wbij w cebulę i wrzuć do rosołu. Pomoże osiągnąć głęboki kolor i pełny smak
Buraczki na zimę. Przepis
Z 2 kg buraków, jabłek i cebuli wychodzi niecałe 3 kg przetworów. Przekładam je do 7-8 słoiczków o pojemności około 300 ml.
Składniki
- 2 kg buraków
- 3 duże, kwaśne jabłka
- 3 średnie cebule
- 2 łyżki masła
Składniki na zalewę
- ½ szklanki wody
- ½ szklanki octu jabłkowego 10%
- 4 łyżki cukru
- 1 płaska łyżka soli
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- ½ łyżeczki pieprzu
Buraczki do słoików na zimę. Sposób przygotowania
Buraki umyj, a następnie owiń w folię aluminiową i wstaw do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika. Piecz przez około 1,5 godziny z opcją grzania góra- dół.
Ostudź, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce, przełóż do garnka. Posiekaj drobno cebulkę, zetrzyj na tarce jabłka. Cebulkę zeszklij na maśle na patelni, a następnie dodaj owoce. Smaż przez około 5 minut i przełóż do buraków.
Wlej wodę, ocet, dodaj cukier, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz moc palnika na najmniejszy i gotuj 20 minut, co jakiś czas mieszając.
Buraczki dopraw do smaku, wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, a następnie przełóż do wyparzonych słoiczków. Słoiki zakręć i pasteryzuj 20 minut. Następnie odstaw do góry dnem, do całkowitego ostygnięcia. Tak przygotowane buraczki wstaw do spiżarni.
Zobacz też: Dorwałam za 50 zł w Sinsay, w Home&You zapłacisz 200. Hit na święta
