Idealnie chrupkie ogórki kiszone bez dodatku chrzanu. Zastąpisz go wyjątkowym składnikiem

Czy dodatek chrzanu do kiszonych ogórków jest konieczny?

Chrzan dodaje się do kiszonych ogórków, po to, by miały lepszy smak, jędrność i twardość. Chrzan ma też działanie antyseptyczne i konserwujące, czyli przedłuża trwałość kiszonki i hamuje w niej rozwój bakterii gnilnych.

Jednak podobne działania wykazują też inne składniki, np. ziarna białej gorczycy. Z powodzeniem nadadzą one ogórkom pożądaną twardość i dobry smak. Jako zamiennik chrzanu dobrze też spiszą się liście laurowe, liście wiśni, czarnej porzeczki, winorośli, dębu czy chrzanu.

Przepis na kiszone ogórki bez chrzanu

Składniki:

• 2 kg kiszonych ogórków

• 10 ząbków czosnku

• 2 gałązki kopru z nasionami

• 1 łyżeczka nasion gorczycy

• 2 liście czarnej porzeczki

• 2 łyżki soli

Przygotowanie kiszonych ogórków

Ogórki dokładnie umyj, osusz. Na dno wyparzonych słoików włóż po liściu czarnej porzeczki i po gałązce kopru. Każdy słoik napełnij ogórkami.

Do słoików dodaj po 5 przekrojonych ząbków czosnku i po trochu nasion gorczycy. W garnku zagotuj 2 l wody, wsyp sól, chwilę pogotuj, przestudź.

Dobrze ciepłą solanką zalej ogórki. Nałóż pokrywki, szczelnie je zakręć. Słoiki pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej, a gdy woda zmętnieje, wynieś je w chłodne i ciemne miejsce.

W naszym serwisie znajdziesz też stary przepis na ogórki kiszone. Dowiesz się też, czy można je zalewać wodą z kranu.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Strzelczyk ukrył w roladach z fileta drobiowego pyszną niespodziankę. Smakują jak ambrozja, zrobisz je z łatwością

• Jak najlepiej zrobić ciasto na naleśniki? Kolejność dodawania składników ma wielkie znaczenie, a pomyłka kosztuje

• Błyskawiczna i prosta kiszona brukselka. Smakuje o niebo lepiej od zwykłych kiszonych ogórków

Źródło: rodzice