Makaron sojowy z mango i krewetkami

Składniki na makaron sojowy z mango i krewetkami

• 100 g makaronu sojowego,

• 3 łyżki sezamu,

• 200 g krewetek black tiger (mogą być mrożone) lub 150 g pokrojonej w kosteczkę piersi kurczaka,

• 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego,

• 1/2 szklanki listków mięty,

• 1 papryczka chili (lub mniej, do smaku),

• 1 mango,

• 1 i 1/2 łyżki startego imbiru,

• opcjonalnie 1 łyżka liści kolendry,

• 2 duże ząbki czosnku.

Sos:

• sok z 2 limonek,

• 1 łyżka sosu ostrygowego lub 2 łyżki sojowego,

• 2 łyżki cukru trzcinowego lub palmowego.

undefined

Makaron sojowy z mango i krewetkami - przygotowanie

W garnku zagotuj wodę, zdejmij z ognia, włóż makaron i mocz przez około 4 minuty. Odcedź wodę, makaron zalej zimną wodą,

Krewetki rozmroź, w razie potrzeby umyj (zachowaj ogonki), opłucz i wysusz.

Obierz mango, wykrój miąższ przy pestce i pokrój w kostkę.

Sos:

Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z cukrem, sosem ostrygowym lub sosem sojowym, odstaw.

Imbir i czosnek obierz, posiekaj lub zetrzyj na tarce. Papryczkę chilli pokrój w drobną kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzej olej, dodaj imbir i czosnek i smaż około 1 minuty, aż do zarumienienia. Dodaj krewetki i smaż przez około 2 minuty. Dodaj chilli, sezam lub pistacje i smaż przez kolejne pół minuty, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj makaron sojowy, wymieszaj i smaż przez 1-2 minuty. Dodaj posiekane mango i ponownie wymieszaj.

Przesuń zawartość patelni na bok, przechyl patelnię i w powstały dołek wlej składniki sosu. Trzymaj patelnię cały czas przechyloną tak, aby sos w dołku podgrzewał się na ogniu i redukował. Pogotuj go przez około 15-30 sekund aż zgęstnieje, następnie rozprowadź po całej patelni, wymieszaj. Posyp miętą i kolendrą, jeśli jej używasz.