Na kapuście kiszonej pojawił się różowy osad? Nie ignoruj tego znaku

Czy kapusta kiszona może się zepsuć?

Kiszonki mają z reguły dłuższy czas przydatności do spożycia niż warzywa świeże czy nawet ugotowane. Przechowywane w niewłaściwych warunkach fermentowane wyroby mogą ulec jednak zepsuciu.

Kapusta kiszona nie będzie wyjątkiem. Jeśli włożymy ją do nieszczelnego opakowania lub pozostawimy na dłuższy czas w zbyt wysokiej temperaturze, nie tylko utraci swoje cenne właściwości, ale też zacznie stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia.

Wyliczyła cenę za kilogram produktu. Zszokowana Bosacka apeluje o jedno Czytaj dalej

Jak rozpoznać zepsutą kapustę kiszoną?

Pierwszym sygnałem ostrzegawczym powinna być dla nas szara barwa warzywa. Jeśli kiszonka dodatkowo ma ostry i nieprzyjemny zapach, zupełnie nieprzypominający dobrze nam znanego aromatu wyrobu, trzeba będzie ją wyrzucić.

O zepsuciu świadczyć będzie też podchodzący do góry płyn, w którym obecne będą piana i bąbelki. Jeśli dodatkowo pojawi się wyraźny różowy osad, produkt nie nadaje się do spożycia. Nawet do zrobienia bigosu.

Co nie świadczy o zepsuciu kapusty kiszonej?

Czasami kiszonka wychodzi gorzka. Taki smak wynika z obecności siarki i chlorofilu i jedyne, co powinniśmy zrobić to dodać do niej słodkie produkty np. miód czy suszone śliwki. Kolejnym razem warto ustawić słoik z kiszonką w miejscu pozbawionym dostępu światła słonecznego.

Nierzadko też powierzchnia solanki pokrywa się cienkim kożuchem. Jest to zjawisko naturalne, ale w niewłaściwych warunkach łatwo może on przekształcić się w pleśń. To właśnie dlatego kapustę kiszoną trzeba odizolować od źródeł zanieczyszczeń, wilgoci i wysokiej temperatury.

Na naszej stronie znajdziecie przepisy wykorzystujące kapustę kiszoną. Koniecznie zróbcie z niej choć raz surówkę pasującą do smażonej ryby. Być może skusi was tez aromatyczny bigos myśliwski.