Placki z 3 składników, które jem na redukcji. Zrobisz je w 10 minut, kilogramy lecą same

Placki z cukinii na redukcji - czemu to jest takie sycące

W tych plackach wygrywa duet: duża objętość + białko. Cukinia ma mnóstwo wody - w praktyce to warzywo „robi masę” na talerzu przy małej kaloryczności (ok. 95,3% wody; 1 szklanka siekanej cukinii ma ok. 21 kcal) . 

Do tego dochodzą jajka i serek wiejski - źródła białka, które zwykle pomaga dłużej trzymać sytość (w badaniach i przeglądach wysoka podaż białka jest łączona z większą sytością i łatwiejszym trzymaniem diety) . 

Placki z cukinii na redukcji są więc proste: jesz „normalnie”, a nie wrażenie, że zaraz znowu chce się jeść.

Placki z cukinii na redukcji - trik, żeby nie piły tłuszczu i się nie rozjechały

Najważniejszy krok to odciśnięcie cukinii. Ona jest bardzo wodnista - i jeśli wrzucisz ją do miski „prosto z tarki”, masa zrobi się rzadka, a placki zaczną pękać albo wyjdą miękkie. Dlatego sól + 10 minut czekania + mocne odciskanie w dłoniach lub ściereczce robią robotę (to też klasyczna wskazówka przy plackach/fritters) . 

Druga rzecz: rozgrzana patelnia - szybciej łapie się skórka, więc mniej czasu w tłuszczu . Jeśli robisz placki z cukinii na redukcji często, rozważ też wersję z piekarnika - jest najbardziej „czysta” w kontroli tłuszczu.

Placki z cukinii na redukcji - przepis w 10 minut

Placki z cukinii - cukinia, serek wiejski, jajka

Składniki (ok. 10-12 małych placków):

• 1 średnia cukinia (ok. 350-450 g)
• 2 jajka
• 200 g serka wiejskiego (1 kubek)
• 3-5 łyżek mąki (pszenna lub owsiana) - tyle, żeby masa trzymała kształt
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• opcjonalnie: 1 ząbek czosnku, koperek/szczypiorek, szczypta papryki

Jak robię:

• Cukinię ścieram na tarce (duże oczka), solę, odstawiam na 10 minut, potem bardzo mocno odciskam w dłoniach albo w ściereczce.
• Do miski daję cukinię, serek wiejski, jajka, pieprz i dodatki.
• Dosypuję mąkę - zaczynam od 3 łyżek i ewentualnie dokładam. Masa ma być gęsta, „łyżkowa”, nie lejąca.
• Smażę na średnim ogniu na odrobinie tłuszczu - po 2-3 min z każdej strony, aż będą złote. Odkładam na ręcznik papierowy.

Wskazówki, żeby wyszły idealne:

• Klucz to odciśnięcie cukinii - bez tego placki się rozjeżdżają .
• Jeśli chcesz wersję bardziej „fit” - smaż na minimalnej ilości tłuszczu albo zrób w piekarniku.
• Uwaga praktyczna: serek wiejski bywa dość słony (ok. 364 mg sodu/100 g w wersji „creamed”), więc jeśli jesteś wrażliwa na sól - wybierz mniej słony wariant lub daj odrobinę mniej soli do masy .

Wersja piekarnik (super prosta):

• 200°C góra-dół, blacha + papier
• nakładaj kopczyki łyżką, lekko spłaszcz
• 18-22 min, w połowie obróć

Placki z cukinii na redukcji - podsumowanie

Jeśli mam wskazać jeden przepis, który realnie „ratuje” redukcję, to właśnie placki z cukinii na redukcji - bo są szybkie, sycące i nie wyglądają jak typowe dietetyczne jedzenie. Zjedz je solo, z jogurtem, z warzywami albo jako dodatek do obiadu - i masz spokój na kilka godzin.