Sprawdź, zanim kupisz. Po tym poznasz idealne ogórki do kiszenia
Wakacje to idealny moment na przygotowanie wyśmienitych przetworów na zimę. Jak co roku królują oczywiście ogórki kiszone. Warzywa na przetwory najczęściej kupujemy u lokalnych sprzedawców, na targowiskach. Podczas zakupów zwracaj uwagę na kilka szczegółów. To właśnie po nich poznasz idealne ogórki do kiszenia.
Na takie ogórki musisz uważać
Ogórki kiszone to dodatek wielu dań. Uwielbiamy je wszyscy, ale już nie każdy z nas zdaje sobie sprawę, że ich smak zależy przede wszystkim od warzywa, które kisimy. Istnieje kilka czynników, na które trzeba zwracać uwagę, za nim kupimy ogórki.
Wybór odpowiedniej odmiany ogórków to tylko połowa sukcesu. Należy zwrócić uwagę między innymi na ich wielkość, twardość i kolor. Pamiętaj, że warzywa najlepiej kupić u polecanego sprzedawcy. Jeśli ogórki są przenawożone, nic z nich będzie. Bardzo szybko zepsują się w słoikach.
Do ogórków kiszonych potrzebne są dodatki
Jeśli wybierasz się na stragan, by kupić ogórki gruntowe do kiszenia, nie zapomnij również o czosnku (zwróć uwagę na to, by było to polskie, nie chińskie warzywo), koprze, chrzanie. Do kiszonek warto dodać także liście dębu, winogron, czy porzeczek. Liście te podkręcają smak.
Pamiętaj również, by ogórki wkładać do słoików najpóźniej 8 godzin po zakupie. Wcześniej jednak należy moczyć je godzinę w lodowatej wodzie. Zabieg ten znacząco poprawi stan warzyw, które leżały w skrzyniach na targowisku. Ogórki odzyskają jędrność.
Na to zwracaj uwagę podczas zakupów
Aby ogórki kiszone wyszły smaczne, musisz kupić takie egzemplarze, które mają idealny kształt. Nie mogą być zbyt przerośnięty, a w dodatku powinny być o regularnym kształcie. Doskonale byłoby, gdyby ich długość zaczynała się od 5 centymetrów, a kończyła na 15. Ponadto istotny jest również kolor skórki. Powinna być cienka, jasnozielona, a jej powierzchnia pokryta powinna być jak największą liczbą brodawek.
Zwracaj również uwagę na odmiany. Ogórek, który nadaje się do kiszenia to:
- Śremski
- Octopus
- Andrus
- Borus
- Śremianin
- Julina.
Jeżeli przygotujesz ogórki kiszone, z którejś z tych odmian, masz pewność, że wyjdą doskonałe. W dodatku spełniają wszystkie wcześniejsze wymogi. Nie czekaj, tylko ruszaj na rynek i szukaj wybornych ogórków. Sprawdź, co przygotowało Auchan oraz dowiedz się, jak przechowywać wędlinę.
