Co zrobić, żeby kotlety mielone były puszyste? Mamy niezawodną sztuczkę

Co zrobić, żeby kotlety mielone były puszyste?

By zapewnić puszystość kotletom, wystarczy prosty dodatek, który każdy ma pod ręką. Jest nim woda. Może być z butelki lub z kranu, ale najważniejsze jest, by była bardzo zimna.

Wody dolewamy niewielkie ilości — wystarczy ok. 50 ml na każde pół kilograma mięsa. Dodając ją, cały czas wyrabiamy mięsną masę. Czas wyrabiania też ma tutaj znaczenie, bo woda powinna być dokładnie połączona z pozostałymi składnikami.

I jeszcze jedna ważna uwaga. Jeśli dodajecie do mięsa podsmażoną cebulkę, wcześniej dobrze ją wystudźcie. Inaczej zniszczy ona cały pozytywny efekt.

Na co jeszcze warto zwrócić uwagę?

Jeśli robicie kotlety mielone z bardzo chudego mięsa, np. z wołowiny, dziczyzny, lepiej nie wyrabiajcie mięsa zbyt długo. Tak naprawdę wystarczy wymieszać je z pozostałymi składnikami widelcem. To zagwarantuje, że po usmażeniu kotlety nie staną się suche i zbite.

Ważna jest też dodawana bułka. Po pierwsze, po namoczeniu w wodzie, mleku czy rosole lepiej nie odciskać jej zbyt mocno. A po drugie, zamiast przepuszczać ją przez maszynkę razem z mięsem, lepszym wyjściem jest rozdrobnienie jej w dłoni, a potem wymieszanie z masą. Dzięki temu kotlety będą miały lżejszą strukturę i większą soczystość.

Jeśli zależy nam na puszystych kotletach, obsmażmy je krótko na patelni, a potem dopieczmy w piekarniku o temperaturze około 95 st. C. Dzięki temu nie wytopi się z nich cały tłuszcz i będą mniej zwarte.

W naszym serwisie znajdziecie przepis na kotlety mielone z płatkami owsianymi, a także na mielone z pieczarkami i serem.

Źródło zdjęcia: canva/DeRepente Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Wielkanocna sałatka jarzynowa z chrzanem. Pikantna wersja świątecznej klasyki

• Jak zrobić puszysty omlet bez mąki? Potrzebujesz tylko 2 składników

• Musztardowe kotlety schabowe z puszystą śmietankową panierką. Pomysł na przepyszny obiad

Źródło: newsy.gotujmy, braclowiecka

Zapraszamy na nasz Instagram