Czy fasolka szparagowa mrożona jest zdrowa? To mówią dietetycy
Mrożona fasolka szparagowa to jeden z najprostszych sposobów na szybki dodatek do obiadu. Wiele osób zastanawia się jednak, czy po zamrożeniu warzywa zachowują swoje właściwości odżywcze. Okazuje się, że mrożona fasolka może być równie wartościowa jak świeża. Dostarcza błonnika, witamin i składników mineralnych, a w 100 g znajduje się zaledwie 33 kcal.
Po mrożone warzywa sięgam szczególnie jesienią i zimą, kiedy dostęp do świeżych produktów sezonowych jest ograniczony. Fasolkę szparagową mogę przechowywać w zamrażarce przez wiele miesięcy i przygotować bez wcześniejszego rozmrażania. Co ważne, proces mrożenia nie oznacza automatycznej utraty wszystkich witamin. Duże znaczenie ma sposób przygotowania warzyw przed zamrożeniem.
Czy mrożona fasolka szparagowa traci wartości odżywcze?
Dietetycy z serwisu Dietetyka #NieNaŻarty oceniają mrożoną fasolkę szparagową jako wartościowy element codziennej diety. Według ich zestawienia 100 g produktu dostarcza 2,3 g błonnika, 2,2 g białka i 6,8 g węglowodanów. Fasolka zawiera również niewielką ilość tłuszczu.
Warzywo dostarcza też 53 mg wapnia, 214 mg potasu i 60,2 µg kwasu foliowego na 100 g. Błonnik wspiera prawidłową pracę jelit i sprzyja uczuciu sytości. Kwas foliowy uczestniczy natomiast w procesie podziału komórek, a potas pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi.
Zobacz też: Paskudne owoce. Wchłaniają toksyny jak gąbka, kupujemy je co tydzień
Mrożona czy świeża fasolka? Różnice mogą zaskoczyć
Warzywa przeznaczone do mrożenia często zbiera się w odpowiednim stadium dojrzałości, a następnie szybko przetwarza. Przed zamrożeniem fasolkę zwykle poddaje się blanszowaniu, czyli krótkiej obróbce w gorącej wodzie lub parze. Pomaga to zachować jej kolor i jakość podczas przechowywania.
Choć blanszowanie może powodować straty części witamin rozpuszczalnych w wodzie, badania pokazują, że wartość odżywcza mrożonych warzyw bywa porównywalna ze świeżymi. Dotyczy to również fasolki szparagowej. Dlatego poza sezonem bez obaw wybieram mrożonkę, zamiast rezygnować z tego warzywa.
Jak przygotować mrożoną fasolkę, żeby zachowała wartości odżywcze?
Najchętniej przygotowuję fasolkę na parze. Dzięki temu ograniczam wypłukiwanie składników rozpuszczalnych w wodzie. Mrożoną fasolkę gotuję bez wcześniejszego rozmrażania, zwykle przez około 8-12 minut, zależnie od grubości strąków i zaleceń producenta.
Po ugotowaniu dodaję odrobinę oliwy, sok z cytryny i świeże zioła. Unikam długiego gotowania, ponieważ fasolka traci wtedy jędrność. Zwracam też uwagę na skład mrożonki. Najlepszym wyborem jest produkt zawierający wyłącznie fasolkę szparagową, bez dodatkowej soli, sosów i przypraw.
Zobacz też: Sadzę i sieję w październiku. Na wiosnę ogród obrodzi kwiatami, owocami
