Żadna bułka, jest 100 razy lepsza panierka do schabowych. Cudownie chrupie i pije mniej tłuszczu

Co zamiast bułki tartej do schabowych? To pytanie często pojawia się na różnych forach internetowych o tematyce kulinarnej. Odpowiedź może być tylko jedna. Panko!

Kotlety schabowe w panko biją na głowę mięso w bułce tartej

Panko to tradycyjna panierka stosowana w kuchniach azjatyckich. Panko od bułki tartej różni się przede wszystkim strukturą, ponieważ przypomina drobne igiełki. Głównymi zaletami panko jest jej wybitna wręcz chrupkość i fakt, że wchłania podczas smażenia zdecydowanie mniej tłuszczu, niż bułka tarta.

To właśnie ten dodatek sprawia, że kotlety schabowe są lżejsze dla żołądka, nie piją tłuszczu, są soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz. Zanim jednak przechodzę do panierowania mięsa w mące, jajkach i panko, wieprzowinę moczę przez kilka godzin w mleku z dodatkiem cebuli. To stary sposób na podkręcenie smaku i delikatniejsze mięso.

Zobacz też: Wbijam do doniczki z sansewierią. Dzięki temu wiem dokładnie, kiedy mam ją podlać

Kotlety schabowe w panko. Składniki

Z podanych składników przygotujesz 4 porcje chrupiących schabowych.

Składniki

• 600 - 700 g schabu wieprzowego bez kości
• 2 jajka
• 4-5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 1,5 - 2 szklanek panko
• sól, pieprz
• mleko
• 1 cebula
• olej lub masło klarowane do smażenia

Jak zrobić kotlety schabowe w panko? Sposób przygotowania

Schab umyj, osusz i pokrój na 4 plastry. Każdy kawałek mięsa rozbij na cienkie kotlety. Mięso przełóż do miski lub naczynia żaroodpornego. Dodaj obraną i pokrojoną cebulę i całość zalej mlekiem. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny lub na całą noc.

Po tym czasie osusz dokładnie każdą porcję mięsa. Kotlety oprósz solą, pieprzem, a następnie panieruj kolejno w mące pszennej, jajkach i panko. Mięso smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. 

Zobacz też: Kosztuje 5,96 zł w Action. Jesienią i zimą zaoszczędzisz na ogrzewaniu