Po kawę często sięgamy, gdy potrzebujemy pobudzenia. Niektórzy z nas słodzą ją lub dodają mleko, chcąc się pozbyć obecnej w napoju charakterystycznej goryczki. Tymczasem inna przyprawa dużo lepiej poradzi sobie z tym zadaniem. Szczypta soli dodana do małej czarnej potrafi zdziałać cuda. Wyjaśniamy dlaczego.
Nie każdy lubi gorzki smak kawy. Na jego obecność wpływa wiele czynników i niestety nie wszystkie możemy wyeliminować. Dodając do filiżanki nieco soli wydobędziemy naturalny smak naparu i pozbędziemy się niepożądanych nut goryczy. Dlaczego tak się dzieje? Znamy odpowiedź.
Sól skutecznie eliminuje gorycz zawartą w kawie
Jony sodowe znane są ze swojej zdolności do podbijania smaku potraw. Mechanizm ten zadziała również w przypadku przygotowywania popularnego naparu. Dodanie do kawy soli wzmocni jej naturalny smak, a gorycz przestanie być wyczuwalna.
Optymalna ilość soli to od szczypty do 1/4 łyżeczki na jedną porcję napoju. Ilość ta tak naprawdę należy dobrać do posiadanych przez nas ziaren i objętości przyrządzanego naparu. Warto pamiętać, że sól nie jest składnikiem, po który powinniśmy często sięgać i stosować niezbędne minimum.
Dlaczego kawa jest gorzka?
Odpowiedź na to pytanie nie jest prosta. Przyczyną nie jest bowiem zawarta w ziarnach kofeina. A przynajmniej nie tylko, bo może ona odpowiadać za gorzkość nawet w 15% procentach. To jednak stosunkowo niewiele. Co zatem jeszcze powoduje, że napar jest dość cierpki w odbiorze?
Winne w dużym stopniu są zawarte w kawie fenylindany. To przeciwutleniacze o pozytywnym wpływie na nasz organizm. Ich zawartość w ziarnach jest ściśle związana ze stopniem obróbki kawy. Im ciemniej wypalone ziarno wykorzystamy do przygotowania napoju, tym więcej goryczki w nim znajdziemy.
Aby więc uzyskać delikatną małą czarną, warto sięgać po ziarna palone jasno. Dobrym pomysłem jest też przyrządzenie jej metodami przelewowymi, w których kontakt z wrzącą wodą — która również odpowiada za wydobywanie goryczy z kawy — jest ograniczony.
Na naszej stronie znajdziecie znakomite przepisy na kawę na zimno, czyli cold brew . Spróbujecie też pysznej wersji z dodatkiem toniku czy soku z pomarańczy , a z pełnością nie raz do nich wrócicie w cieplejsze dni.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Jak oczyścić kurki? Wyjaśniamy krok po kroku. Masa Polaków popełnia fatalny błąd
Faszerowane papryki z mięsem mielonym i ryżem. Przepyszna alternatywa dla gołąbków
Uwielbiasz cukinię? W mig przygotujesz z niej obłędny przysmak. Wszystko bez grama mięsa
Źródło: herreria, zdrowie.wprost
